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Fideos de arroz tres delicias



Estos fideos chinos de arroz tres delicias son, sencillamente, espectaculares. Tanto que el nombre se me antoja poco importante para el plato. Pero es que “fideos chinos de arroz súper ricos con pollo, lomo de cerdo y langostinos” era demasiado largo (¡jajajajaja!). Bueno, centrémonos Primero, ¿por qué fideos de arroz? Primero porque tenía en casa (¡una razón excelente!): en una de mis visitas a la parte de comidas del mundo de una gran superficie los vi hace tiempo y siempre que puedo los compro. Me encanta su textura suave y su aspecto, transparente, tan distinto al de otras pastas a base de trigo. Segundo, porque me gusta variar dentro de esta misma receta según las ocasiones: si preparo por ejemplo arroz tres delicias como acompañante de los fideos, cambio estos por tallarines de trigo o fideos soba japoneses. Así combino hidratos y proteínas y mis hijos se acostumbran a comer cosas distintas (para mí es muy importante educarles también el paladar, para que coman lo más variado posible). Si quieres ver todos los platos de cocina asiática del blog, solo tienes que pulsar aquí: recetas de cocina asiática.

Estos fideos de arroz tres delicias se hacen en 20 minutos: la cocción de los fideos son 5 minutos, frente a los 10/12 minutos de los tallarines, así que si vais mal de tiempo (¡una constante en mi vida!) esos minutos suponen una gran diferencia. ¡No me diréis que no es una receta rápida!

Nutricionalmente esta receta de fideos chinos de arroz es muy completa, porque combina carnes magras (el lomo de cerdo y el pollo) con los langostinos y el huevo, todas proteínas de alta calidad, que compiten en protagonismo con los hidratos. El aporte de grasa es muy bajo, lo que hace de esta una receta ideal para todos. Los fideos de arroz, además, no tienen gluten, así que recordad, es un buen sustituto de los tallarines para los celíacos.

Los ingredientes que necesitas para esta receta son:

200 g de fideos de arroz.

Una zanahoria pelada y cortada en bastones.

1/2 pimiento verde cortado en tiras.

1/2 calabacín cortado en bastones.

1 filete de cerdo cortado en tiras pequeñas.

1 filete de pollo cortado en tiras pequeñas.

12 langostinos crudos pelados.

3 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharada de aceite de girasol o de oliva virgen extra (15 g).

1 cucharadita rasa de jengibre molido.

1 cucharada de salsa de ostras (opcional).
Elaboración tradicional:

1º. Hierve medio litro de agua (puedes hacerlo en el microondas) y retira del fuego. Añade los fideos de arroz y déjalos cubiertos 5 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos y reserva.

2º. Mientras se hacen los fideos, corta la carne en tiras pequeñas (tamaño bocado) y macérala en un cuenco cubierta de la salsa de soja.

3º. Lava todas las verduras y pela la zanahoria. Corta las verduras en bastones de unos 4/5 cm de largo.

4º. En un wok o sartén amplia vierte el aceite y fríe la carne a fuego fuerte hasta que empiece a tomar color. Resérvala.

5º. En el mismo aceite de dorar la carne añade las verduras y rehoga 5 minutos a fuego medio- alto si te gusta la verdura más “al dente” u 8 minutos si te gusta más hecha.

6º. Añade todos los ingredientes al wok (la carne, los langostinos pelados, la verdura, la salsa de soja en la que maceraste la carne, la salsa de ostras (opcional), los fideos de arroz y el jengibre molido). Puedes añadir sal si lo consideras necesario.

7º. Si quieres ponerle huevo, bate un huevo con dos claras y vierte encima de los fideos. Remueve bien un minuto, hasta que el huevo esté cuajado, y sirve.

Elaboración en Thermomix:

1º. Sigue los tres primeros pasos de la elaboración tradicional (cocción de fideos, cortar y macerar la carne y cortar las verduras).

2º. Añade al vaso 15 g de aceite de girasol o de oliva virgen extra muy suave. Pon la mariposas o el cubrecuchillas y añade la carne y los langostinos pelados y programa 4 minutos/100 grados/velocidad 1.

3º. Sin quitar la mariposa o el cubrecuchillas, utiliza el mismo aceite y vierte las verduras cortadas en bastones, la soja en la que maceraste la carne, la salsa de ostras (opcional) y el jengibre molido. Programa 4 minutos/100 grados/velocidad 1. Si las quieres más cocinadas, 7 minutos/100 grados/velocidad 1. Cuando falte 1 minuto para que acabe el tiempo, añade por el bocal la carne.

4º. En una sartén, mezcla los fideos cocidos con el contenido del vaso a fuego fuerte durante un minuto. Puedes rectificar de sal si lo consideras necesario. Si quieres, bate un huevo con dos claras y vierte encima de los fideos. Remueve bien un minuto, hasta que el huevo esté cuajado, y sirve.

Una vez hecho, tendrá esta pinta. No me digáis que no es apetitosa:

Por cierto, la sartén que veis en la foto es una maravillosa WFM, de la marca de mi olla a presión que alguna vez os he mostrado (podéis verla pulsando aquí). Es buenísima, sin teflón, de las mejores marca que he tenido, sin duda. La que veis en la foto es la de 28 cm, que para 4 personas viene más que bien. Pero también tengo otros tamaños. La de 24 cm me gusta mucho (puedes verla pulsando aquí).

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