La combinación de estilo tailandés es una gastronomía que me gusta, seguí al pie de la letra la receta.
Como disponía de la mayoría de ingredientes orientales y no antes, de haber comprado un par de ellos, que se me habían terminado.
Qué decir de Gordon Ramsey, conoce todas las gastronomías de la mayoría de los países y en este libro, están todos los platos que le gustan de diversas cocinas.
Uno de los numeros chefs, que me gusta su cocina y como lo hace.
Ingredientes para 4 pax:
100 g de fideos de arroz
200 g de tirabeques
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1/2 cebolla
200 g de gambas
Un puñado de hojas de colantro
1 cucharada de sésamo tostado
Salsa Tai:
1 chalota pelada y finamente picada
2 dientes de ajos, pelados y machacados
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
2-3 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja clara
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de azucar de caña
Elaboración:Poner agua en una olla a hervir. Colocar los fideos en un cuenco grande y cubrir con el agua hirviendo. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta que los fideos estén al dente.
Escurrir y mezclar con un chorrito de aceite de sésamo, para evitar que se peguen.
En una olla con agua hirviendo, blanquear los tirabeques 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y su color se mantega verde intenso.
Enfriar en agua con hielo; escurrir bien.
Cortar en bisel en 2 o 3 trozos. Partir el pimiento por la mitad, quitar el corazón y las semillas y cortar en tiras finas. Cortar la cebolleta en rodaja finas y la cebolla en juliana.
Para la salsa tai:Batir todos los ingredientes en un cuenco.
Poner las gambas, la cebolleta, los tirabeques y los pimientos en un cuenco grande e incorporar los fideos escurridos, las hojas de cilantro, la cebolla en juliana y por encima el sésamo tostado.
Poner en la nevera a refrescar, tapado con film.
En el momento de servir, aliñar con la salsa y mezclar bien.
Seguro que disfrutaréis con este plato de estilo tai.
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