Vamos a empezar la semana con elegancia. ;-)
Este es el segundo plato del menú que os enseñamos después de las fiestas.
Este segundo plato le da a un simple filete un toque de elegancia a través de su envoltura crujiente.
Es óptimo para las ocasiones especiales y románticas.
Ingredientes para 2 personas:
150gr de masa brisa
400gr de filete de ternera en una sola pieza
2 cucharas de aceite
150gr de espinacas congeladas
8 lonchas de de bacon
1 diente de ajo
15gr de mantequilla
Parmesano al gusto
1 vasito de brandy
1 yema de huevo
20ml de nata (crema de leche)
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner el filete en una sartén caliente con dos cucharas de aceite a fuego vivaz dándole la vuelta frecuentemente, cocinándolo hasta que no esté dorado en todos los lados entre 10 y 20 minutos dependiendo de cómo os guste.
Bañar con el vasito de Brandy y dejar evaporar. Luego quitar la carne y dejarla reposar, para que pueda perder todos los líquidos.
En otra sartén derretir la mantequilla y sofreír el ajo, quitarlo una vez dorado y cocinar las espinacas.
Una vez listos quitar del fuego y quitar el agua en exceso añadir el parmesano, mezclando bien.
Es parmesano lleva dos funcione, la primera es darle gusto a las espinacas la segunda es absorber un poco de liquido.
Extender la masa brisa i poner en el centro una vez en sentido horizontal y una vez en sentido vertical el bacon hasta obtener el mismo volumen del filete.
Cubrir el la alfombra de beicon con las espinacas poner en el centro el filete, cubrir el tope del filete con las espinacas de sobra y envolverlo con el bacon.
Hacer lo mismo con la masa brisa solapando los bordes y quitando la masa que sobra.
En un cuenco romper la yema con la nata (crema de leche) y pincelar la superficie de la masa brisa, para que la decoración se peque bien.
Con la mas que sobra se puede decorar el cofre de la manera que os apetezca mas, nosotros hicimos un tema navideño de estrellitas.
Encender el horno a 180ºC poner el filete en una bandeja de horno cubierta de papel de horno y dejar cocinar unos 40-50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Este plato se puede acompañar muy bien con patatas o verduras al horno, nosotros lo acompañamos con…. Bueno esta es la siguiente receta.
Buon Appetito!
Lahojadealbahaca
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