Como ésta, marinada por ti misma y acompañada de unas ricas patatitas rellenas y con una estupenda ensalada.
Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo
½ c/c de comino en polvo
1 c/c de copos de chili seco
4 c/s de aceite de girasol
Sal, Pimienta
4 filetes de cerdo del cuello de unos 150 gramos cada uno
1 cebolla roja
1 lechuga iceberg
el zumo de medio limón
1 c/c de mostaza
1 pizca de azúcar
1 bote de 720 ml. de patatitas cocidas
50 gramos de queso sabor fuerte
1 c/s de perejil picado
100 gramos de panceta en lonchas
bandeja de aluminio especial para barbacoa
Preparación:
Pelar el ajo y prensarlo. Para hacer la marinada, poner en un cuenco el ajo, el comino, el chili, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite. Mezclar bien. Secar los filetes con papel de cocina y meterlos en la marinada mínimo 60 minutos en la nevera.
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar la lechuga en cuatro, quitar el tronco más duro y picarla en juliana. Mezclar en un cuenco el zumo de limón, la mostaza, el resto del aceite, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Mezclar bien y verter la vinagreta sobre la ensalada junto los aros de cebolla a la hora de servir. Mezclar bien.
Escurrir las patatas del jugo, cortarlas por la mitad, vaciarlas un poco del centro con la ayuda de una cucharilla. Mezclar el queso cortado en daditos con el perejil y la patata que hemos sacado. Salar y rellenar las patatas con la mezcla. Envolver cada mitad de patata con panceta cortando la que sobra si la loncha es muy larga e ir colocándolas en la bandeja de aluminio para barbacoas.
Encender la barbacoa y hacer los filetes junto a las patatas unos 10 minutos.
Servir acompañado de la ensalada.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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