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Sándwich de Pollo con Coleslaw (Ensalada de Col)

El Sándwich que os traigo hoy lo voy a catalogar como saludable.

Pechuga de pollo a la plancha, ensalada de col y rebanadas de pan de pueblo. No me digáis que no es una cena rica y saludable. Podéis prescindir de la mayonesa, ya que la ensalada aporta jugosidad o, poner una capa fina de ésta, os lo dejo a vuestra gusto.

En casa nos gusta el picante, así que lo de poner salsa de chili es opcional aunque un poco lo recomiendo para darle algo de chispa al plato.


Sándwich de pollo con Coleslaw (ensalada de col)

Ingredientes

(para 2 personas)

2 pechugas de pollo de unos 150 gramos cada uno,

1 diente de ajo,

100 gramos + 50 de Buttermilk,

1 c/p de salsa de chili,

125 gramos de col blanca,

1 zanahoria pequeña,

1 cebolleta fina,

1 c/s de zumo de lima,

Sal, Pimienta,

1 c/s de aceite,

4 rebanadas de pan pequeñas de pan de pueblo,

1 c/s de mayonesa.

Preparación:

Limpiar la carne y secar.

Pelar el ajo y picarlo finamente.

Mezclar 100 gramos de Buttermilk con la salsa de chili y la mitad del ajo.

Poner la carne dentro y dejar marinar 45 minutos.

Para hacer la ensalada; lavar y picar la col finamente en juliana.

Pelar y rallar la zanahoria.

Picar la cebolleta en aritos.

Mezclar 50 gramos de Buttermilk, la otra mitad del ajo, el zumo de la lima, sal y pimienta. Mezclar esta vinagreta con las verduras picadas para formar la ensalada.

Sacar la carne de la marinada y secarla con papel de cocina. Sazonar.

Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer la carne hasta que esté a tu gusto.

Mientras tostar el pan.

Untar 2 rebanadas con la mayonesa.

Trinchar los filetes de pollo en lonchas gruesas y colocarlas encima de la rebanada con mayonesa y cubrir la carne con la ensalada de col.

Cerrar el sándwich con la otra rebanada de pan y servir.

Si gusta puedes ponerle más salsa de chili por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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