Llevaba tiempo pensando en preparar esta ensalada, e investigando como hacerla, aunque no tenía del todo claro que me fuera a gustar al llevar la col cruda. Pero lo cierto es que la salsa con la que la aliñamos combina a la perfección con los ingredientes de esta ensalada, aportándole un sabor característico, que me ha encantado. Te invito a que tú también la pruebes, vamos a prepararla!!
Ensalada de col: los ingredientes
un cuarto de una col mediana
1 zanahoria grande o 2 medianas
1 manzana Golden
1 cebolleta pequeña (opcional)
2 cucharadas soperas de mayonesa
6 cucharadas soperas de creme fraiche (puedes sustituirla por nata (crema de leche))
una cucharadita de postre de azúcar
una cucharada sopera rasa de mostaza suave
vinagre (entre media y una cucharada sopera)
pimienta y sal al gusto
Ensalada de col: la elaboración
1Lavamos bien la col, pelamos la zanahoria y limpiamos la cebolleta. Lo ideal es cortar las verduras en tiras muy finas, para que no resulten duras, así que la mejor opción es utilizar una mandolina para hacerlo. Si no tienes mandolina, utiliza un cuchillo bien afilado y corta en tiras lo más finas posibles. Una vez que están cortadas las verduras las pasamos a un bol. Como la manzana se oxida muy rapidamente, es mejor añadirla al final de la elaboración de la ensalada, después de tener preparado el aliño.
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Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa: mayonesa, creme fraiche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Las cantidades que pongo son orientativas, así que puedes variarlas para dejar la salsa más a tu gusto. Movemos bien hasta que la mezcla ligue y tome consistencia.
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Pelamos la manzana y la cortamos igual que hicimos con las verduras. Añadimos al bol y mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con la salsa que acabamos de preparar y movemos de nuevo, para que el aliño quede bien repartido. Tapamos con un film transparente y metemos en la nevera, para que repose y se enfríe. Sacamos la ensalada de col en el momento de servir y escurrimos si ha soltado agua.
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