Ingredientes para 2 personas :
2 pechugas de pollo abiertas
1 loncha de jamón gruesa cortada en bastoncitos
Harina
2 huevos
Pan rallado
Sal
Preparación:
Extendemos bien el filete y con una maza le damos unos golpecitos por todos los bordes, esto nos ayudará a dejarlos más finitos y que sea más sencillo a la hora de pegarlo. Si no tenemos maza (que es mi caso) con el mango del mortero sale igual de bien.
Sazonamos (ojo, mejor quedarse cortos, ya que va relleno de jamón) y le ponemos unos bastoncitos de jamón, con 4 o 5 bien repartidos es suficiente.
Enrollamos, como si de un brazo gitano se tratara.
Pasamos primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
Para que quede más firme podemos volver a pasar por huevo y pan rallado.
Freímos en aceite bien caliente y listo para disfrutar.
Mi toque personal :
Podemos acompañar con ensalada, patatas fritas, pero sobretodo con un poquito de mayonesa. En este caso la he hecho de la siguiente manera.
1 parte de leche - 3 de aceite de girasol - una puntita de ajo o un ajo muy pequeño - sal, unas gotitas de vinagre.
Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, la leche y el aceite. La cantidad depende de lo que queráis hacer. Yo he hecho solo para esta vez con lo que he usado un cuarto de un vaso de agua. También la cantidad de ajo es a gusto de cada uno. Yo le pongo tan poquito porque no me gusta que pique, solo que tenga un ligero sabor a ajo.
Procedemos de la misma manera que cuando hacemos la mayonesa de huevo.
No echar todo el aceite de golpe, ir añadiendo poco a poco. Si veis que está demasiado blanda añadimos un poco más y listo.
Una vez está montada añadimos sal a gusto y el vinagre.
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