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Flan cremoso de ricotta



“Trasteando” por Internet, he encontrado esta receta que es una especie de “flan”, pero sin baño María ni horno. Una idea estupenda para un postre de verano, fresquito y cremoso,

Ingredientes: (Para ocho personas).

400 ml de bebida de soja, de arroz, de avena, de almendras… En ésta ocasión es de almendras. A vuestra elección.

110 gr de queso ricotta. Puede ser también queso cremoso, tipo Filadelfia.

6 láminas de gelatina neutra.

2 cucharadas soperas de azúcar, la cantidad al gusto. Podemos poner también edulcorante, todo a vuestro gusto.

1/2 cucharadita de postre de vainilla en polvo.

1 pizca de sal.
Para la cobertura.

Canela en polvo, la cantidad al gusto.

Unas gotas de agua.

Azúcar al gusto o edulcorante.

Preparación:

Del cremoso.

Escogemos los moldes, en ésta ocasión he elegido individuales de silicona y no demasiado grandes.



En un bol ponemos 200 ml de bebida de almendras y en otro cuenco hidratamos con agua fría las láminas de gelatina.



En un vaso batidor o jarra echamos el queso, la pizca del sal, la bebida de almendras (los 200 ml restantes) y el azúcar o edulcorante deseado. Batimos hasta que todos los ingredientes queden integrados y reservamos.



Una vez hidratada la gelatina escurrimos bien, la pasamos a la bebida de almendras reservada y llevamos al microondas hasta que se disuelva la gelatina, removemos y añadimos todo al vaso batidor. Seguimos batiendo y vertemos todo en los moldes elegidos. Metemos en la nevera y dejamos reposar mínimo 4 horas.

De la cobertura.

Mezclamos bien la canela, el agua y el azúcar (o edulcorante).

A la hora se servir, sacamos nuestro “flan” del frigorífico, desmoldamos y vertemos por encima la mezcla de canela.

También podemos decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo, mermelada de frutas.

¡Buen provecho!

Consejo: El “flan” lo haremos la víspera y la decoración justo antes de consumir. Aunque la receta original se decora con canela, prefiero con cacao en polvo, virutas de chocolate, mermelada de frutas…

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