Ingredientes
4 huevos
500 ml de leche
25 g de azúcar
75 g de azúcar (para el caramelo)
25 g de café en grano *
1 rama de canela
* puede sustituirse por un sobre de café liofilizado
Para 8 flanes de 80 ml
Preparación
Machacar ligeramente los granos de café, trocear la rama de canela y mezclar.
En un cazo al fuego colocar el azúcar (25 g) y la leche, disolver y llevar a ebullición.
Retirar del fuego, verter la mezcla de café y canela, tapar y dejar infusionar hasta que la leche esté templada.
Preparar el caramelo: colocar el azúcar en un cazo al fuego para que se derrita, y mantener hasta que coja color caramelo. Con cuidado verter un poco en cada una de las flaneras o moldes.
Batir los huevos. Colar e incorporar la leche infusionada.
Colocar los moldes en una bandeja de horno, llenarlos con la mezcla líquida y taparlos con papel de aluminio.
Llenar la bandeja de agua caliente hasta alcanzar un poco más de la mitad de la altura de los moldes. Introducir en el horno y hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar que hayan cuajado bien, retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Servir en platillos individuales y decorar con unos granos de café. Si os gusta puede acompañarse de nata montada (crema de leche).
Y por si los flanes os vuelven loc@s os dejo unos cuantos (hacer clic en el nombre para ver la receta)
Flan de turrón de Jijona
Flan de pomelo rosa
Flan de plátano, nueces y chocolate
Flan de mató