Flan de pomelo rosa

Café de Colombia natural, traído directamente del cafetal por alguien que nos quiere y nos conoce, inspira este sencillo flan de huevo, con sus agujeritos y todo, que queda impregnado del aroma del café y la canela. Para desear que llegue el postre y comerlos de dos en dos! Ingredientes 4 huevos 500 ml de leche 25 g de azúcar 75 g de azúcar (para el caramelo) 25 g de café en grano * 1 rama de ...

La trufa negra tiene una temporada corta, evidentes dificulades de recolección (literalmente se esconde bajo tierra) y se ofrece a precios elevados, factores que no favorecen un uso popular de este exclusivo ingrediente, si bien es cierto que poco a poco va ganando presencia en nuestros platos, especialmente en preparaciones saladas. Su legendaria buena relación con el huevo y los lácteos se extie ...

Aprovechando el mejor momento del tomate un aperitivo fresco y resultón, a base de aguacate y pesto, la sabrosa y aromática salsa italiana, que tiene vida más allá de la pasta. Sabores que combinan bien y contraste de texturas. Fácil, rápida de elaborar y sin cocción, permite prepararla con antelación y conservar en el frigorífico hasta su consumo, ideal por tanto para un menú festivo. Ingredient ...

Nuestro Roscón tradicional de siempre, con masa madre para potenciar los sabores, pequeños trocitos de naranja confitada y piñones. Y siempre con alguna variante, la de este año en el relleno: mazapán de chocolate, todo un acierto. Con esta receta participamos en la propuesta de Bake the world de estas navidades, los mejores Roscones de Reyes. Ingredientes 200 g de masa madre 100 g de leche rall ...

Esta variedad de calabacines redondos son ideales para rellenar, y además van bien con cualquier tipo de mezcla. En casa, una vez vacíos, les damos una primera cocción al vapor y luego se acaban de hacer al horno una vez rellenos. De esta manera quedan cocidos pero con una textura firme. Para el relleno hemos marinado una pechuga de pollo que acaba acompañada con fruta confitada y seca y un toque ...

La crema de mango (mango curd), la masa sucrée de cacao y el toque ácido y crujiente de la fruta de la pasión (maracuyá) han combinado a la perfección en estas tartaletas, que hacen del postre el momento más deseado. Ingredientes Para el mango curd 1 mango (300 g) 150 g de azúcar el zumo de un limón 4 yemas de huevo 100 g de mantequilla una pizca de sal Para las tartaletas 200 g de harina 5 ...

Desde que llegó de América hace casi quinientos años, el tomate se ha afianzado como uno de los frutos más populares de nuestra cocina. Básico en la despensa e imprescindible en multitud de recetas, se consume de mil maneras: crudo, seco, frito, cocido, en zumo, en conserva, concentrado, ... y tal vez la menos conocida, dulce! Así que os dejo esta receta de Mermelada de tomate aromatizada con alba ...

Otra combinación de temporada con manzana y cerdo como pareja protagonista. Asadas al horno y rellenas con una especiada mezcla de butifarra y almendras, y acompañadas con una salsa con toque picante. Es una creación de la chef Carme Ruscalleda para la revista Cuina. La butifarra de perol es un embutido típico de las comarcas de Girona que debe su nombre a la caldera donde se cocinan los ingredie ...

Esta combinación, que dicho sea de paso es muy resultona, es un poco elaborada pero tiene la ventaja que tanto la crema como la brandada se pueden preparar con antelación y se monta en un momento. Perfecto para el aperitivo en cuchara o vasito, también puede ser un entrante, y en cualquier caso vestirá de fiesta tu mesa. Ingredientes 125 g de galets (30 unidades aprox.) 500 ml de caldo de pesc ...

Para acabar el curso Cooking the Chef nos propone un perfil mediático, polémico, a veces políticamente incorrecto, que dificulta en ocasiones valorar su aportación a la cultura gastronómica, pero que sin duda se ha hecho un hueco en este singular mundo: Anthony Bourdain. Lo conocemos más por su divulgación de las cocinas de medio mundo que por su producción propia, así que la elección ha ido por a ...