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Flan de cuajada y queso

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Este flan de cuajada y queso se prepara sin muchas complicaciones, no necesita horno, y queda perfecto en textura y sabor, siempre sale bien.


INGREDIENTES para un molde grande tipo cake

1 tarrina de 200 gr de queso crema tipo Philadelphia

Medio litro de leche

2 sobres de preparado para cuajada (hemos usado Royal)

2 huevos

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

Caramelo líquido para el molde

ELABORACIÓN

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Tradicional

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos bien hasta que quede bien integrado  y ponemos a calentar al fuego hasta que empiece a humear y sin parar de remover. No debe llegar a hervir para que el huevo no se corte.

Ponemos en un molde caramelizado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por completo.

Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 11 minutos a 90º y vel. 3. Llevamos a un molde caramelizado y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Puedes poner también en pequeños moldes caramelizados individuales. Con estas cantidades tienes para 8-10 moldes individuales.

Puedes servir con miel y nueces, almendras picadas, con sirope de fresa y algunos frutos rojos… a tu gusto.

Esta receta me la dio Choni, que regenta el restaurante La Garganta, en Casas del Castañar (Cáceres) y es uno de los postres ‘estrella’ en su casa.

 

 

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