Este flan de cuajada y queso se prepara sin muchas complicaciones, no necesita horno, y queda perfecto en textura y sabor, siempre sale bien.
INGREDIENTES para un molde grande tipo cake
1 tarrina de 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
Medio litro de leche
2 sobres de preparado para cuajada (hemos usado Royal)
2 huevos
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
Caramelo líquido para el molde
ELABORACIÓN
Tradicional
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos bien hasta que quede bien integrado y ponemos a calentar al fuego hasta que empiece a humear y sin parar de remover. No debe llegar a hervir para que el huevo no se corte.
Ponemos en un molde caramelizado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por completo.
Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 11 minutos a 90º y vel. 3. Llevamos a un molde caramelizado y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Puedes poner también en pequeños moldes caramelizados individuales. Con estas cantidades tienes para 8-10 moldes individuales.
Puedes servir con miel y nueces, almendras picadas, con sirope de fresa y algunos frutos rojos… a tu gusto.
Esta receta me la dio Choni, que regenta el restaurante La Garganta, en Casas del Castañar (Cáceres) y es uno de los postres ‘estrella’ en su casa.
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