Ingredientes:
Caramelo:
120g. de azúcar.
1/4 taza de agua.
Flan:
1 lata de leche condensada.
400cc de leche.
5 huevos.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 lata de peras en almíbar.
Salsa de dulce de leche:
250g. de dulce de leche.
1/2 taza de leche.
Preparación:
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola. Cocinar hasta obtener un caramelo dorado y acaramelar un molde para el flan.
En un bol mezclar la lata de leche condensada con la leche, agregar los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras, previamente escurridas y procesadas, y la otra mitad cortadas en trocitos. Verter la preparación sobre el molde acaramelado, y hornear a temperatura entre meda y baja, a baño de maría, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si al introducir un cuchillo, éste sale limpio, el flan estará listo. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Colocar el dulce de leche y la leche en una cacerolita. calentar hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con el flan.
Si se desea, también se puede decorar con gajos de peras en almíbar y copetes de crema chantillí.