Menudo flan. Menuda tarta. Da igual como quieras llamarla. Y como el Asaltablobs me permite pisparla con total inmunidad, ni pizca de remordimiento por tan vil acción.
Rosa, de Recetitas con Ro, autora de esta receta, prepara ella misma la masa quebrada. Yo no me anduve con rodeos y la compré ya preparada. Pasaros por su blog y podréis ver como la hace. Éste es su Flan Parisien y abajo tenéis el mío.
Me ha encantado perderme por tu web. Ésta fue la elegida pero podría haber sido cualquiera. Todas y cada una espectaculares como la que más.
FLAN PARISIEN
INGREDIENTES
· 1 base de masa quebrada fresca· 1300 ml de leche entera
· 330 ml de nata (crema de leche) para montar
· 110 grs de fécula de maíz
· 8 yemas de huevo + 1 huevo entero
· 280 grs de azúcar blanco
· 1 cucharadita de vainilla líquida
PREPARACIÓN
1. En una cazuela ponemos a hervir todos los ingredientes a excepción de la masa quebrada.2. Sin dejar de batir o remover iremos dejando que espese. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer un par de minutos más sin dejar de remover para evitar que se nos pegue al fondo.
3. Retiramos, traspasamos la crema a un bol y tapamos a piel con papel film. Dejamos atemperar hasta poder manejarla sin quemarnos.
4. Precalentamos el horno a 200º con ventilador.
5. Forramos el molde elegido con papel sulfurizado. Esto nos permitirá desmoldar nuestro flan fácilmente. Si tu molde es de fondo desmoldable, no te hará falta este paso.
6. Disponemos la masa quebrada en él y vertemos la crema preparada. Alisamos con ayuda de una espátula.
7. Horneamos unos 35 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos otros 35 minutos.
8. Retiramos, dejamos enfriar fuera del horno y cuando podamos manejarlo sin que nuestra masa se rompa, desmoldamos.
9. Una vez completamente fría, la pasamos al frigorífico donde la dejaremos reposando al menos por tres horas más.
10. Sírvela sola, con fruta, con helado, con nata (crema de leche), pero sobretodo disfrútala. ¡Buen provecho!
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Nos vemos en la próxima receta
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