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Flores de manzana

Ingredientes para None comensales

Manzanas golden 4 unidades yemas de huevo 3 unidades azúcar 150 gr. fécula 30 gr. azúcar moreno 25 gr. leche 1/2 l. nata (crema de leche) líquida 4 cucharadas anises canela en rama cáscara de naranja

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Preparamos un almíbar con 75 gramos de azúcar y agua, y lo hervimos con canela y los anises. Cortamos las manzanas peladas en gajos y les incorporamos el almíbar. Cocemos durante dos minutos y lo dejamos enfriar. Batimos las yemas y el azúcar con varillas eléctricas, y añadimos las féculas, sin dejar de mover. Templamos la leche con la cáscara de naranja y agregamos las yemas. La crema se pone a fuego medio sin dejar de batir. Antes de que rompa a hervir, incorporamos la nata (crema de leche) líquida y movemos. Colocamos en flaneras los gajos de manzanas, a modo de flor, cubrimos con la crema ya fría y espolvoreamos azúcar moreno. Le daremos un toque delicioso si caramelizamos el azúcar tostándolo al grill.
Fuente: Convega.com
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