Ingredientes
1 pollo grande troceado o 2 kg de muslos
400 g de setas (champiñones, gírgolas, ...)
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
romero
tomillo
50 ml de cognac
50 g de tacos de jamón
500 ml de caldo de pollo
sal, pimienta negra molida
aceite de oliva
Preparación
Preparar los ingredientes y tenerlos a mano. Trocear las setas.
En este caso hemos utilizado muslos de pollo y les hemos quitado la piel.
Colocar una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite. Salpimentar el pollo. Cuando el aceite esté caliente poner los muslos, sellarlos y dorarlos ligeramente.
Añadir los taquitos de jamón. Aplastar los ajos de un golpe e incorporar. Añadir las hierbas aromáticas: laurel, tomillo y romero. Remover un poco y dejar cocer dos o tres minutos.
Rociar con el cognac y flambear. Cuando se apaguen las llamas añadir las setas.
Incorporar el caldo, que ha de cobrir el pollo hasta la mitad. Mover la cazuela para que se asienten bien todos los ingredientes. Cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
Emplatar dos o tres piezas por ración y servir con una generosa ración de pan, seguro que hace falta!
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