Mi amiga llegó de Italia con muchas fotos de recetas para compartir, y detalle en las cartas de restaurantes para que viera los ingredientes , solo faltaba el proceso y no es poco…
Pero me comentó que cuando fue al pueblo de sus abuelos en una casa de campo comió una tortilla que no era tortilla…
Cómo es eso? – le pregunté
Frittata , la llamaron frittata, y no la encontré en ningun restaurante solo la comi esa vez, hecha con cebollas, riquisima, – me dijo
Pero me comento mi prima, agregó, que se hace con todo tipo de ingredientes que tengas en casa
Me describió un tortilla que después de dorar en la sartén , llevaron al horno.
Sin saber , he comido toda mi vida frittata, mi abuela aprovechaba la pasta sobrante y la convertía en tortilla al horno, claro…frittata.
Cuando aprendes a hacer frittatas todo te parece que puede convertirse en una, y el resultado es un tipo de pastel o tortilla crujiente por fuera y suave y jugosa por dentro.
Origen de la Frittata
Se habla que en la Edad Media los árabes y turcos hacían un plato similar con huevo y pescado.En el siglo XV, se la llamó frictella, del latín frixura que significa frito.
El origen se pierde y dicen que hay tantas frittatas como italianos.
Diferencia entre tortilla y frittata
La diferencia mas marcada es que en la frittata no se mezclan los huevos con el relleno.
Tiene otra forma de coccion, ya que se termina en el horno
No se da vuelta como la tortilla
Es un plato fácil y barato que acepta los ingredientes que encuentres en tu casa como hoy que tenia brócoli que ya empezaba a querer morir y revivió en esta riquisima y facil frittata.
Ingredientes
para 4 personas700 gr de brócoli hervido
2 dientes de ajo picado o confitado Como hacer ajos confitados
6 huevos
3 cucharadas de queso crema o crema sin tacc
200 gr de tomates cherry o redondo cortado en rodajas
ajo en polvo
queso rallado a gusto sin tacc
queso cremoso a gusto sin tacc
sal, pimienta, pimentón
Ingredientes que quieras agregar y tengas, cebolla ( yo no tenía), morrón, jamón etc.
Cómo se hace
Es una receta que se puede hacer con o sin tacc, hoy la hice con ingredientes que no contenían tacc
Si no tienes una sartén que pueda ir al horno, hacerla en un molde , si es desmoldable mejor.
Yo la hice en un molde de 24 cm
Mezcla el brócoli ya hervido y picado con los dientes de ajo , sal, y condimentos, y reserva.
Bate los huevos con el queso crema, un poco de queso rallado, y condimentos.
En la base del molde un poco enmantecado distribuye el brocoli y vuelca encima el batido
Añade queso cremoso o mozzarella y los tomates en rodajas encima, y espolvorea con queso rallado.
LLeva al horno hasta que esté lista
Si la hiciste en sarten , cuando esta cocida en la parte de abajo se lleva al horno para terminar la cocción
Hay muchas formas de preparar frittatas, y con variados ingredientes, y eso es lo divertido encontrar siempre creatividad a la hora de cocinar.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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