Ingredientes para 4 personas:
Para el ragú necesitamos:
Aceite de oliva "virgen extra", 1 cucharada
Apio, 1 tallo
Azúcar moreno, 1/2 cucharadita rasa
Calabacín, 1
Pimientos rojos en conserva, 3
Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
Puerro, 1
Sal fina, al gusto
Tomate natural triturado, una lata de 400g
Tomillo seco, 1/2 cucharadita
Zanahoria, 1
Para el resto de la receta:
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Ajo, 1 diente
Bacon en lonchas, 4
Fusilli, 320g
Queso parmesano rallado,
Pimienta negra molida, al gusto
Piñones, 1 cucharada
Pollo, 2 pechugas
Romero fresco, 2 ramas, si no dispones de él emplea 1/2 cucharadita de romero fresco
Sal fina, al gusto
Sal gruesa, 1 cucharada (para hervir la pasta)
Vinagre balsámico, 1 cucharada
Utensilios:
Batidora eléctrica
Cacerola amplia
Cuchara de palo
Cuchara sopera, te servirá de medida para el aceite de oliva y los piñones
Cucharilla de postre, te servirá de medida para las especias
Cuchillo afilado
Escurridor grande de cocina
Papel de cocina
Pela-verduras
Sartén grande y antiadherente, 2
Tabla de cocina para cortar
Elaboración:
Comienza cortando el puerro a lo largo y enjuagándolo bien bajo el chorro del agua fría del grifo para eliminar la tierra, tras esto, sécalo con un trozo de papel de cocina y trocéalo.
Lava también la rama de apio y el calabacín bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalo con otro trozo de papel de cocina, quita los hilos del apio y trocea ambas hortalizas.
Seguidamente pela la zanahoria ayudándote de un pela-verduras y trocéala.
Coloca las hortalizas anteriores troceadas en el vaso de tu batidora eléctrica junto con los tres pimientos del piquillo y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tras esto vierte la mezcla en una sartén amplia y añádele la cucharada de aceite de oliva, la media cucharada de tomillo, la sal fina y la pimienta negra molida al gusto.
Sal fina
Remueve bien con tu cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes y déjala cocer a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica durante 10 minutos removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera.
Transcurrido los diez minutos añade la lata de tomates triturados y 1/2 cucharadita de azúcar moreno para rectificar la acidez del tomate.
Cuece a continuación la salsa durante 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto cuece los fusillis en abundante agua con sal gruesa el tiempo que indique el fabricante del paquete.
Cuando los fusillis estén "al dente", escúrrelos sobre un colador grande de cocina, refréscalos un poco bajo el chorro del agua fría del grifo y mézclalos con la salsa.
A continuación corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. de grosor y fríelos en otra sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, durante 1 minuto a fuego fuerte.
Transcurrido el tiempo salpimenta los dados de pollo con sal fina y pimienta negra molida al gusto y añade a la sartén las lonchas de bacon troceadas, el diente de ajo aplastado, el romero, y la cucharada de piñones.
Saltea el contenido de la sartén durante 2 minutos a fuego fuerte o hasta que el bacon esté dorado.
Cuando el bacon esté dorado, añade la cucharada de vinagre balsámico y deja que el alcohol se evapore durante otro minuto más a fuego fuerte.
Mezcla lo anterior con la pasta y la salsa, espolvorea con dos cucharadas de queso parmesano y sirve.
UNA LOCURA DE SABOR!!!!!!!
"Hacer versos malos depara más felicidad que leer los más bellos".
A
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