Después de pasar un poco de calor conseguí hacer unas ricas galletas de avena y coco, con harina de centeno integral.
Unas galletas que puedes tomar en cualquier momento pues son ligeras y muy sabrosas.
INGREDIENTES:
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de edulcorante, estevia
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 vaso de harina de centeno integral
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de coco rallado
1/4 cucharadita de vainilla en polvo.
Se mezclan los ingredientes sólidos, en un bol se bate el huevo, se le añade el aceite y se va incorporando los ingredientes sólidos, se amasa y de deja reposar durante 30 minutos.
Se precalienta el horno a 180 grados.
Se extiende la masa y se va cortando con un corta pastas poniéndolas en una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Se hornea durante 15 minutos y cuando estén templadas se espolvorean con azúcar glas.
Espero que os guste, están muy ricas y para ahora que estamos guardando la línea vienen ideales.