Esta receta la vamos a preparar aprovechando la pulpa resultante de hacer leche de almendras casera.
Para hacer la leche necesitarás 150g de almendra cruda con piel y 1 litro de agua.
Dejaremos las almendras en remojo durante toda una noche, desecharemos el agua de remojo y batiremos las almendras junto al litro de agua.
Para filtrar la leche utiliza una bolsa para hacer leche vegetal o bien una chufamix.
Y ahora sí... con la pulpa... ¡nuestra receta de galletas!
Ingredientes
(para 20 galletas)
2 plátanos muy maduros
5cs de aceite de oliva virgen extra
100g de copos de avena
Pulpa de leche de almendra
100g de mezcla de frutos secos
1 puñado de chispas de chocolate 85%
Preparación
Precalentar el horno a 200º
En un procesador de alimentos haremos puré con los plátanos.
Añadiremos el aceite de oliva virgen extra, los copos de avena y la pulpa de almendra. Tiene que quedar una masa que se pueda manejar, ni muy húmeda ni demasiado seca. Añade más copos de avena o un poco de leche de almendra según vayas viendo.
En un bol mezclamos los frutos secos y las chispas de chocolate. Añadimos nuestra masa y combinamos hasta que quede homogéneo.
Preparar una bandeja de horno con papel.
Hacer bolitas de la masa y al ponerlas en la bandeja chafarlas un poco con la palma de la mano, para que coja la forma de galleta.
Hornear unos 15 o 20 minutos (ir controlando porque cada horno es un mundo )
Dejar enfriar por completo antes de consumir.
Enjoy!!!
Sírvelas con un café, un zumo, una infusión o este delicioso latte