Las galletas de hojaldre son una receta ideal para meriendas, reuniones para compartir un café en casa o hacer un regalo. De ese modo quedas bien con unas galletas que has hecho tu misma.
150 gr. Azúcar
90 ml. Zumo de limón
Ralladura de 1 limón
3 Huevos L
180 gr de Chocolate blanco (derretir)
2 Láminas de hojaldre
A parte necesitamos:
1 cortador de galletas
Preparación
He comprado dos láminas de hojaldre una para que sirva de masa de hojaldre para la base y otra para cubrir porque lo que vamos a hacer son unas galletas rellenas y
Te indico paso a paso como las he hecho:
1. Para empezar, extiendo juntas las dos láminas de hojaldre y utilizo un cortador de galletas.
2. Tengo un cortador de forma cuadrada, voy a ir cortando la masa para ir haciendo pequeñas láminas donde irá el relleno para después ir haciendo las galletas.
Seguimos con cada paso
3. En una bandeja de horno, colocamos papel de cocina y encima vamos colocando las pequeñas láminas moldeadas.
4. Además, con un tenedor vamos pinchando cada molde para que la masa al hornear, no suba mucho.
5. Las llevamos al horno, precalentamos a 180ºC arriba y abajo de 15 a 20 minutos.
En consecuencia es aconsejable que comprobéis vuestro horno porque puede haber una ligera variación. La variación puede hacer que se os quemen las galletas.
Mientras tanto, vamos a preparar la crema de limón
Cómo hacer una crema de limón para las galletas de hojaldre
Para ello voy a ir contando cada paso:
1. Vamos a ir cascando los huevos, uno a uno.
2. Echamos los huevos en un recipiente y batimos. Lo he movido con el batidor manual de varillas.
3. Agrego azúcar al recipiente y sigo batiendo e incorporo la ralladura y el zumo de limón respectivamente.
4. Entonces, pongo en el fuego de la vitro un cazo y echo la mezcla anterior y vamos moviendo para que no se pegue la crema de limón.
5. Retiramos del fuego. Ha de quedar una crema espesa. A continuación vamos a derretir chocolate blanco.
Cómo derretir chocolate blanco
El chocolate en tabletas, lo he derretido en el microondas en intervalos de treinta segundos (Cuidado, no quemarse).
Incorporo el chocolate blanco derretido en un bol y añadimos a éste la crema de limón, vamos echándola poquito a poco y mezclamos.
Cómo rellenar las galletas de hojaldre con la crema de limón y el chocolate blanco
1. En primer lugar, cogemos cada galleta y abrimos cuidadosamente con un pequeño cuchillo,
2. De forma horizontal por la mitad, consiguiéndola dividir en dos partes.
3. Seguidamente la crema resultante del limón y el chocolate la vertimos sobre una manga pastelera y vamos echándola aquella en la base de cada galleta. Tapamos la galleta con la otra parte.
4. Repetimos el proceso con cada galleta.
Finalmente, sólo queda emplatar las galletas y adornarlas, he adornado una bandeja con azúcar glas y frambuesas
Videoreceta
Este artículo es un contenido original del Blog de Cocina con Guga Cocina con Guga
Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
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