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La mejor receta de galletas de limón con chocolate blanco

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Galletas de limón con chocolate blanco


Hoy preparamos la mejor receta de galletas de limón con chocolate blanco que puedes encontrar o preparar en casa. Una receta sencilla y perfecta que te saldrá bien a la primera y querrás repetirla varias veces ya que tiene el contraste perfecto entre la acidez y el dulzor, la textura esponjosa y crujiente al mismo tiempo, en unas galletas hechas con cariño y con ingredientes frescos.

Tengo que admitir que la repostería no es mi fuerte y que el carácter tan minucioso de los postres los hacen más difíciles que las recetas saladas. Unas buenas galletas no se hacen sencillamente añadiendo harina, azúcar, huevos y mantequilla y revolviendo. La repostería tiene un delicado equilibrio de ingredientes que si no los hacemos perfecto, te sale otra receta, o sencillamente no sale.

Llevo mucho tiempo buscando una receta básica de galletas que me sirva para hacer en casa y así no tener que comprar tantas galletas industriales. He preparado muchas versiones de galletas hasta que he dado con el equilibrio que buscaba y que las hacen quedar bien. He empezado con galletas que se explayaban demasiado, después otras que se salían muy duras, otras que fueron directo a la basura, otras que les puse mal las medidas  y no las pude formar bien. En fin, que hacer galletas no es fácil. Pero afortunadamente para tí,  voy a pasarte esta deliciosa receta, que sin duda creo que es la mejor receta de galletas de limón que he probado. He terminado las galletas con una media cobertura de chocolate blanco en honor a las maravillosas galletas de maracuyá y de limón que prepara a mi amigo Felipe en su panadería artesana y vegetariana Felipan. Un detalle decorativo que les da un toque extra y además quedan deliciosas y vistosas.

Las deliciosas galletas de maracuyá de Felipán
Las deliciosas galletas de maracuyá de Felipán

La mejor receta de galletas de limón con chocolate blanco
Ingredientes para 10 galletas grandes

2 tazas de harina de repostería

1 taza de azúcar blanco

125g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo entero

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de sal

El zumo de 1 limón exprimido (o zumo de 1 maracuya si quieres)

Ralladura de 1 limónPara la cobertura de chocolate blanco:

180 g de chocolate blanco para postres.

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 lima

Semillas de chía

Ingredientes para las galletas de límon
Ingredientes para las galletas de límon

Preparación:

Empezamos poniendo 1 taza de azúcar blanco en un bowl. Añade la ralladura del limón y mezcla un poco.

Después bate con una varillas o en una batidora, el azúcar con los 125g de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se incorporen bien y se blanquee la mantequilla.
Batiendo el azúcar con la mantequilla
Batiendo el azúcar con la mantequilla

Añade el huevo y sigue batiendo. Añade después el zumo de limón, o si quieres ser más atrevido, el zumo de maracuyá y sigue batiendo.
Añade el huevo y sigue batiendo
Añade el huevo y sigue batiendo

En otro bowl, tamiza dos tazas de harina de repostería, y añade la polvo de hornear y la sal.

Incorpora la harina lentamente y bate hasta que esté bien incorporado todo.

TIP:  La masa debe quedar densa, un poco pegajosa pero no húmeda.
La masa de las galletas lista
La masa de las galletas lista

Precalienta el horno a 180º C, y mientras tanto, pon una bola de masa con una cuchara de helado, y deja bastante espacio entre una galleta y otra.  A mí me entraron ocho en una bandeja.

TIP: Una una cuchara para helado ya que suele ser fácil de sacar de la cuchara.  Puedes hacerlo con una cuchara o haciendo bolitas y luego presionándolas un poco par que queden bien.

Hornea durante 14 minutos a 180ºC.  Las galletas en este punto deben haber subido un poco, blancas en el centro y levemente doradas en los lados.
Poniendo las galletas en el horno
Poniendo las galletas en el horno

Saca las galletas y déjalas descansar 5 minutos en la bandeja de horno antes de desmoldarlas de la bandeja.  Después pon las galletas en una rejilla de enfriar galletas durante otros 5 a 10 minutos.
Enfriando las galletas
Enfriando las galletas

Pon el chocolate blanco para postres en un bowl profundo y fúndelo en un Baño de María o en el micro durante 2 minutos a 500w.

Sumerge las galletas en el chocolate blanco fundido hasta la mitad de cada galleta y vuelve a ponerlas en la rejilla de enfriar.
Ponle chocolate a las galletas
Ponle chocolate a las galletas

Espolvorea la ralladura de limón, de lima o las semillas de chía sobre la mitad con chocolate fundido de las galletas. Ponlas en el frigo para que se endurezca el chocolate.
Las mejor receta de galletas de limón con chocolate blanco
Las mejor receta de galletas de limón con chocolate blanco

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de galletas de limón con chocolate blanco. Es una receta de galletas que sale muy bien y que te prometo que te encantarán.  Yo las tomo con un té con leche por la tarde o también al desayuno con un buen café.

Si quieres ver más ideas de recetas de galletas, te recomiendo esta sanísima y deliciosa receta de galletas integrales con miel, naranja, plátano y avena.

¡Qué aproveche!

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