Las he llamado así porque me recuerdan mucho a un tarta de queso, ya que llevan una base de galleta y rellenas con una crema de queso.
Es una receta que vi en Pinterest en inglés, y gracias a mi hijo que me hizo la traducción las he podido preparar. La receta original tenía los ingredientes en medidas de tazas, pero me pareció mas acertado adaptarlas a peso, ya que a mi entender las medidas en tazas son más inciertas, porque puede variar lo llenas que las echemos o el tamaño de las mismas.
Y después de la prueba el resultado ha sido satisfactorio, os aseguro que podéis hacerlas con toda confianza, ya que han sido probadas y aceptadas por mi grupo de “andarinas” como las llamo yo, ellas fueron mis conejillos de indias, y por lo que me dijeron les gustaron mucho.
Como preparar la masa:
Moler las galletas hasta que queden como una harina.
En un bol mezclar las galletas molidas junto con la harina tamizada, la pizca de sal y la levadura. Reservar.
En otro bol batir con varillas eléctricas la mantequilla punto pomada (o sea, blanda pero no derretida) con el azúcar moreno.
Cuando esté la mezcla como una crema añadir la clara, seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado, y quede como una crema más esponjosa.
Ir echando poco a poco la mezcla de la harina que teníamos reservada e ir envolviendo bien, pero ya con una espátula.
Terminar con las manos y formar una bola.
Meter a la nevera tapada con papel film y dejar 30 minutos para que endurezca un poco.
Como formar las galletas:
Sacar de la nevera y coger pequeñas porciones (el tamaño es a gusto).
Hacer bolitas, colocar sobre una bandeja de horno e ir haciendo como pequeños volcanes.
Rellenar los volcanes con la crema de queso que a continuación os explico.
Como preparar la crema de queso:
Echar en un bol los ingredientes que os tengo marcados para la CREMA.
Batir con varillas manuales hasta que esté todo bien integrado.
Echar en los volcanes de las galletas y, hornear.
Horno precalentado a 180º/ hornear 12/15 minutos. según os gusten más o menos tostadas.
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