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Galletitas de jengibre, canela y chancaca, receta navideña

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Es primera vez que preparo estas galletitas. Antes había hecho galletas de navidad pero nunca las había decorado; me encantó la experiencia, me sentí como niña otra vez; o como chancho en el barro, jajaja porque yo y mi cocina terminamos bien pegoteadas… el único que se salvo fue el ayudante porque lo tenia amarradito y bien lejos de la acción.

Pero no importa! Estuvo increíble y además las galletitas quedaron riquísimas!

Solo una cosa, mi ayudante estrella se durmió en la segunda parte de las galletitas. Tiene 11 meses, así que claro que después de un rato se aburrió de jugar con los moldes de las galletitas y de mirar a la mamá jugar sola con azúcar de colores

Amigos, espero se animen a preparar mis galletitas para navidad ya que como les contaba antes son muuy ricas, pero sobre todo para que pasen un momento en familia.

Cocinar, jugar, leer y compartir las cosas simples de la vida con nuestros hijos, son el mejor regalo que les podemos ofrecer y en sus cabecitas siempre recordarán todas las cosas hermosas que nos entrega la navidad.

Ingredientes (para 25 galletitas aprox.) :

100 gr de mantequilla (o margarina si prefieres)
80 gr de azúcar
130 gr de chancaca
250 gr de harina
1 yema
pizca de sal
1/2 cdta de polvos royal (levure chimique)
1/2 cdta bicarbonato de sodio
1 cdta canela
1/2 cdta de nuez moscada
1 cdta de clavo de olor molido
1 cda jengibre en polvo

Para el glacage:
1 taza azúcar flor
4 cdtas de leche
gotitas de limón

Paso a paso : 

Disuelve la chancaca con un chorrito de agua bien caliente, verifica que no queden grumos y reserva.

Junta el azúcar con la yema en un bol y mezcla bien batiendo con batidor manual, eléctrico o robot (lo que más te acomode),  hasta que la mezcla llegue a color beige. A continuación y siempre batiendo, agrega la chancaca, la mantequilla derretida y todos los ingredientes secos delicadamente.

La mezcla debe quedar como “plasticina”, no se tiene que pegar en los dedos pero debe ser muy suave y blanda.

Cuando esté lista, envuélvela en un plástico y ponga en el refri durante 30 minutos.

Pasado los 30 minutos, pre calienta el horno a 180°C

Retira la masa del refrigerador y estírala hasta que tenga unos 5 o 7 mm de espesor. No olvides enharinar el mesón y el uslero para que la masa no se pegue.

Corta las figuritas navideñas y colocalas en la placa del horno sobre una placa de silicona o sobre papel mantequilla. Las dos opciones funcionan muy bien y además nos evitamos un par de calorías extras

Hornea a 180°C durante 6 a 8 minutos y deja enfriar un par de minutos antes de moverlas para evitar que se quiebren.

Dato : Como todos los hornos calientan de forma diferente, te aconsejo colocar solo unas 3 o 4 galletitas en la primera ronda para que verifiques el tiempo exacto de cocción , así en la segunda ronda ya no tendrás dudas y tus galletitas estarán perfectas!

Para el glacage :

En un bol pequeño junta el azúcar, las gotas de limón y la leche y bate, bate, bateeee hasta que tu mezcla quede homogénea y brillante. Este proceso dura un par de minutos y puedes hacerlo con batidor manual o eléctrico…is up to you!

Reserva en el refrigerador para que tome la consistencia que deseas y baña tus galletitas con el glacage.

Dato 2 : Si el glacage queda muy duro, pongo 10 segundos al microondas y ya! Ocúpalo al tiro antes que vuelva a endurecerse.

Utiliza pelotitas de colores, plateadas y disfruta jugando y decorando estas deliciosas y suaves galletas navideñas.

Y Feliz navidad !

Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
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