Blog de lostelaresdesil Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Galtas (carrilleras) guisadas. Muy tiernas y ricas

GALTAS GUISADAS {MUY TIERNAS Y RICAS}


Nunca había cocinado galtas. Y pocas veces las había comido en restaurantes.

Lo cierto es que me gustan y pensé que debía cocinarlas en casa. Así que como tenía claro que las quería hacer guisadas, tomé nota de la receta de "Fricandó de ternera" y de los "Codillos guisados" y me puse manos a la obra.

El resultado fue espectacular, lo único que me confundí con el pimentón y lo puse picante ¡menos mal que nos gusta el picante! que si no...







8 galtas (800 gr.)

750 ml de agua mineral

5 dientes de ajo pelados
unas ramitas de perejil
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de sal
50 ml. de vino Pedro Ximenez
2 zanahorias grandes peladas (pero dejar enteras)
1 cebolla
2 onzas de chocolate 70% cacao (puse puro 99% cacao)
4/5 cucharadas para sofreír las galtas
PARA LA GUARNICIÓN:
2 patatas medianas (para freír)



Añade todos los ingredientes menos las galtas y las patatas al recipiente donde lo vayas a picar. Tritura hasta conseguir que las verduras queden bien troceadas.

Si tienes Thermomix® PROGRAMA 8 SEGUNDOS/VEL. 4.

A continuación incorpora el agua al vaso o recipiente donde lo hayas triturado, para recoger todas las verduras antes de añadirlo a la olla a presión.


Aparte, Salpimenta las galtas y enharina.

Sofríe las galtas en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Para que la harina no quede cruda.

Retira las galtas a una bandeja.

A continuación incorpora a la olla exprés el aceite donde habías sofrito la carne y añade las galtas y las verduras trituradas con el agua. También añade el chocolate.

No cierres la olla hasta que rompa a hervir. (en vitrocerámica 7 de 9) Tardará unos 20 MINUTOS.

A continuación, cierra la olla y cuando rompa a hervir programa alrededor de 15 MINUTOS a VELOCIDAD MEDIA (en vitrocerámica 5 de 9) DURANTE 15 MINUTOS.

A continuación programa otros 10 MINUTOS (en vitrocerámica 6 de 9).

Retira del fuego y espera a que enfríe la olla para abrirla.


De mientras, corta las patatas en dados y fríe en abundante aceite. Aparta sobre papel absorbente. Reserva en un plato.


Con ayuda de una espumadera retira a una cazuela las galtas.
GALTAS GUISADAS {MUY TIERNAS Y RICAS}


Con la espumadera retira las verduras de la cocción y ponlas donde las vayas a triturar; un vaso o bol.

Seguidamente añade con una caceta un poco de caldo de la cocción de las galtas y tritura hasta conseguir una salsa espesita. Este paso hazlo poco a poco, sin añadir demasiado caldo para evitar que te quede la salsa muy líquida. En mi caso añadí 4 cacetas. Sobrará bastante caldo pero mejor que sobre y no que falte.

Perdí las fotografías que hice a toda la cazuela, así como las del plato. ¡Una pena!

GALTAS GUISADAS {MUY TIERNAS Y RICAS}


Una salsa muy rica y una carne que no hizo falta utilizar el cuchillo para partirla.

Si no la vas a comer de inmediato, la puedes calentar dando un golpe de calor en el horno precalentado a 190ºC unos 15 MINUTOS.

GALTAS GUISADAS {MUY TIERNAS Y RICAS}




Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Peras de San Juan en almíbar

La semana pasada hice estos nísperos en almíbar. Como tenía muchas peras de San Juan, aproveché la ocasión y también preparé estas peras de San Juan en almíbar. Las peras de San Juan aparecen a finale ...

Nísperos en almibar

Hace una semana me regalaron un montón de kilos de peras de San Juan y nísperos recién cogidos del árbol... ¡Madre mía, qué voy a hacer con tanta fruta! -pues la regalas... Eso hice. Regalé varios kil ...

Los macarrones de mi abuela

Recuerdo de pequeña que mi abuela hacía unos macarrones que me encantaban. El día que había macarrones en casa era una fiesta. Por supuesto estos no son como los de mi abuela, ya que por entonces no ...

Etiquetas: GUISOSCARNES

Recomendamos

Relacionado

Carnes y Pescados

Galtas guisadas al horno

Galtas guisadas al Horno Ingredientes para 3 personas 6 Galtas 6 patatas medianas 1/2 kg. de cebollas chalotas 1/2 cabeza de ajos Vino blanco Agua Tomillo, romero Sal y pimienta negra Ingredientes a… cocinar… Esta receta esta espectacular, es muy sencilla pero tiene sus trucos, así que manos a la obra, lo importante siempre es comenzar porque todo lo demás viene de camino. Yo os aconse ...

CARNES

Codillo guisado en salsa Pedro Ximénez {FÁCIL Y RICO}

Es la primera vez que compraba codillo, nunca antes lo había cocinado. Lo había probado en "contadas" ocasiones en restaurantes y siempre hecho en horno. La chica de la carnicería me comentó que si lo hacía en el horno requeriría mucho tiempo de horneado, por eso me decanté por hacerlo guisado. Tomé nota de la receta de "Fricandó de ternera" y me puse manos a la obra. Lo pue ...

Recetas Slow cook Carrilleras

Receta de Carrilleras Guisadas

Hoy os traigo un guiso con sabor a los de toda la vida, de esos que nos recuerdan a los platos que nos preparaba nuestra abuela. Esta receta y los macarrones guisados son dos recetas que me recuerdan a los platos que me preparaba mi yaya de pequeña. ¡Allá vamos! Ingredientes (para 4 personas) 4 carrilleras de cerdo (también llamadas galtas/galtes) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 p ...

Carnes Comida tradicional Eventos ...

Carrilleras de ternera guisadas

Buenos días receteros!! Preparad la barra de pan, porque esta receta va a triunfar en vuestra cocina como la que mas! Las carrilleras guisadas son un clásico de nuestra gastronomía, pero hay que reconocer que tienen una elaboración larga aunque atenuada por la ayuda de la olla a presión que permite alcanzar un grado óptimo de ternura a la carne y cocinar la salsa con todos sus ingredientes sin p ...

recetas de primeros olla cookeo verduras

Papas Guisadas con pollo

Otra recetita que suelo preparar de forma "tradicional", perdón, que solía preparar. ¿Porqué? pues porque desde que tengo la olla Coockeo, y he experimentado esta receta. Creo que ya está adjudicada la forma de realizarla. Es una gozada, preparar los ingredientes, y en poco tiempo y sin estar vigilando la comida, tenerla lista. Ingredientes 4-5 patatas grandes 400gr pollo a trozos 1 Ceb ...

general patatas salado ...

CARNE CON PATATAS GUISADAS

INGREDIENTES: (4 personas) - 500g de carne de ternera troceada - 4 patatas medianas - 2-3 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 1 tomate - 1 pimiento verde - perejil - 2 hojas de laurel - 1 vaso de vino blanco - colorante alimenticio (amarillo) - sal - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Primero lavamos bien la carne troceada. En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos los ajos l ...

recetas de primeros

Coles de bruselas guisadas

Hoy, nos toca una receta de verduras, ya que estamos en plena época de eliminación de grasas después de las fiestas. Así que vamos a preparar unas coles de bruselas. Nunca antes había preparado coles de bruselas, pero el otro día vio mi marido que en una revista hablaban de las coles, y se le antojaron, y como eso de preparar recetas nuevas me encanta, pues tocaba ir a la tienda a comprar coles. C ...

Verduras

Alcachofas guisadas

Esta receta se la he pedido prestada a mi amiga Isa Reina. Que tiene unas recetas caseras, sencillas y muy resultonas. El otro día en el mercado vi unas alcachofas que tenían una pinta estupenda: grandes y duras y decidí comprarlas aunque no tenía muy claro cómo cocinarlas. Me acordé que hacía tiempo Reina había publicado esta receta y me había llamado mucho la atención por lo fácil y por lo sana ...

carnes

Carrilleras guisadas con boletus y crujiente de ajos tiernos

Hace ya un tiempo que mis hijos descubrieron las carrilleras, y no fue en casa precisamente, fue en Olvega. Aquí en nuestra zona hace relativamente poco tiempo que se conocen o se guisan, pero allí es uno de los platos tradicionales y que en cualquier cena de amigos o comida familiar las preparan, casi siempre asadas. Yo suelo prepararlas guisadas y les encantan. Esta receta la he preparado para e ...

recetas de primeros legumbres primeros

LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS Y CHORIZO (VIDEORECETA)

Con esta receta tan típica en mi casa y tan otoñal, me estreno con las videorecetas. No seáis muy exigentes conmigo, se que hay mucho que mejorar y prometo ir aprendiendo rápido. Espero que os guste. INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo 1 puerro 1 zanahoria grande 1 tomate pelado y rallado 1 capadura de chorizo 1 hoja de laurel aceite de oliva sal pimentón dulce PREPA ...