En esta receta explico dos métodos o procedimientos. El primero me lo dijo un compañero de profesión y como es un poco distinta a la forma en la que la hago, me animé a prepararla y a ver qué tal. El resultado fue muy bueno, sin embargo, al final de post conocerás mi método. Desde ya te adelanto que es un poco más simple. No es la gran cosa pero tiene sus pequeñas ventajas.
Ingredientes
100 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)
100 gr de chocolate negro con 70 % de cacao
15 gr de mantequilla
Es momento de ponerse el delantal y comenzar a preparar nuestra Ganaché de chocolate ya mismo.
Elaboración
Antes que nada, quiero decir que el modo de preparar esta Ganaché me lo dijo un amigo de profesión y como es distinta a la forma en la que la hago yo se me ocurrió probarla a ver qué tal. Empezamos.
En un bol, troceamos el chocolate y lo reservamos.
En un cazo pequeño calentamos la nata (crema de leche). Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate. Revolvemos hasta que se disuelva. Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre con el chocolate y obtengamos una mezcla homogénea.
La mantequilla le dará un brillo muy especial al chocolate una vez extendido sobre el bizcocho o tarta.
Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos nuestra Ganaché de chocolate negro por encima intentando que cubra toda la superficie o casi toda. En lo personal, me gusta más esta última opción.
Dejamos enfriar, presentamos y listo ¡ya tenemos nuestra Ganaché de chocolate negro! Con este método el resultado es el deseado pero se puede mejorar. ¿Cómo lo hago yo? Añado todos los ingredientes de una vez en un cazo y continúo con la elaboración de la receta tal cual la he contado. ¿Qué ventajas tiene mi método? Los ingredientes se derriten más rápido (con lo cual, ahorro tiempo) y ensucio un sólo recipiente (el cazo).
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