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Garbanzos al Curry

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¡Hola!. Hoy traigo una receta muy simple y llena de sabor, son unos deliciosos Garbanzos al Curry , que los hago cuando estoy apurada y los tengo listos en un plis plas, estos siempre son un éxito en casa. Combinar la leche de coco con el curry, siempre harán de tu comida un plato ganador, por supuesto siempre y cuando te gusten estos sabores.






Vamos con la receta.

Ingredientes:

600 gr de garbanzos cocidos (yo compro los que vienen ya cocidos).

400 ml de leche de coco (la de tarro)

1/4 de pimiento rojo

1 zanahoria

1 cebolla

2 tomates

1 diente de ajo

brotes germinados en conserva o mazorquitas (maíz baby, choclos de cóctel, baby corn) a gusto.

curry (yo utilicé 3 cucharaditas)

anacardos (castañas de cajú) o cacahuetes (maní).

sal, pimienta, perejil, canela en polvo, jengibre en polvo, aceite de oliva.

Pimentón picante, opcional (merquén, ají color, cayena en polvo, chile)Preparación:

Cortar la cebolla en pequeños cuadrados y sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Agregar el diente de ajo cortado pequeñito.

Cortar el pimiento en cuadrados pequeños y agregarlos.

Pelar y cortar la zanahoria en cuadraditos y añadir al sartén.

En una batidora de mano (licuadora, minipimer) triturar los dos tomates y añadirlos al sartén, agregar un poco de sal y pimienta. Dejar reducir.

Incorporar los garbanzos cocidos y lavados al sartén.

Agregar la leche de coco con la canela en polvo, jengibre en polvo, perejil (puede ser seco o fresco) y el curry a gusto (yo utilicé 3 cucharaditas o teaspoon). Dejar reducir.

Añadir ya sea brotes germinados en conserva o mazorquitas cortadas, esto es opcional pero le da el toque crujiente y un sabor muy rico al plato.

Rectificar la sal y pimienta si es necesario. Añadir anacardos o cacahuetes.

Yo acompañé mis garbanzos con arroz basmati y espolvoreé merquén (tú puedes espolvorear cayena en polvo, chile fresco cortado, cilantro fresco, sésamo, etc).



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Nos vemos pronto con otra recomendación. ¡Muchos abrazos!




By Pola.




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