Que decir de esta leguminosa (legumbre).
Dicen alimento de pobres.
Cuando en realidad es un alimento rico en proteínas almidón lípidos, ácido oleico y linoleico que son instaurados y carentes de colesterol y proporcionan un aporte de fibra y calorías. También nos aportan fósforo, magnesio, potasio y sodio.
Existen variedades de garbanzos en distintos países del mundo.
Seguramente los más conocidos para nosotros sean: Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano, Lechoso, Blanco andaluz, o el de Fuentesauco.
Sea cual sea el que utilizamos lo podemos hacer en muy distintos platos típico como cocidos y potajes, callos, arroces y otros platos. En verano también lo podemos utilizar en ensaladas y seguir comiendo legumbres en todo el año.
Los solemos comprar en seco para hidratarlos y/o en bote ya cocidos.
Mi propuesta de hoy es cocer garbanzos hidratandolos previamente y congelarlos en porciones fácilmente utilizables para nuestros platos ya sean ensaladas, Hummus, arroces o lo que se nos ocurra.
Ingredientes:
Garbanzos (la cantidad que tu quieras)
Agua (siempre que cubran los garbanzos)
Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo con agua caliente y dejamos hidratar durante doce horas mínimo, pasado este tiempo enjuagamos y ponemos agua en una olla (puede ser exprés)
El tiempo necesario que indique cada olla. Cuando el agua este caliente ponemos los garbanzos y tapamos la olla el tiempo que corresponda y listos.
Dejamos enfriar y con un poco del agua de cocción lo ponemos en recipientes aptos para congelar y listo.
- Yo he puesto 500 gr en seco (aumenta bastante).
- Podemos poner sal al cocerlos.
- También los puedes cocer con zanahoria y puerro.
- Dejar enfriar antes de congelar.
- Poner las cantidades que utilicemos para cada receta.
- Una vez descongelado no nos debe sobrar.
- Se puede utilizar para ensaladas, Hummus, arroces, potajes y lo que se os ocurra.
- Cuando hay prisa te solucionan algunos platos.
- Recordar ponerlos con el agua o caldo de la cocción para congelarlos.
Ya me lo contarás.
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