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Garbanzos con almejas y setas – Ceci con cozze, vongole e funghi

Ingredientes garbanzos con almejas y setas para 2 personas:
1 tarro de garbanzos precocidos, almejas, mejillones, espinacas, 50 gr. de champiñones, escaloña, 1 diente de ajo, cebollino, 2 rebanadas de pan, guindilla/picante, sal y aceite.
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Es un plato muy rico, completo, ideal en otoño como en primavera, buenos ingredientes, sabroso y con un caldito que queda genial (más recetas con garbanzos).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla/picante, la escaloña picada y el diente de ajo entero.
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Dejar sofreír durante unos minutos y agregar las setas.
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Remover unos instantes e incorporar almejas y mejillones.
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Añadir un poco de cebollino picado y cubrir con tapadera. A fuego vivaz, esperar que los moluscos se abran. Una vez que las almejas y mejillones estén abiertas y hayan soltado el jugo, agregar los garbanzos.
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Remover unos instantes para que todo coja sabor y finalmente añadir un puñado de espinacas.
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A fuego suave y justo un par de minutos, remover para que todo coja sabor. Tostar un par de rebanadas de pan y servir con un poco de sal, aceite en crudo y si gusta, un poco de pimienta negra molida.
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Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier

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