Esta semana en la comida de empresa disfrutamos de un arroz con bogavante y parece que a mí no se me quitaron las ganas de seguir disfrutando de este marisco
Me animé a realizarlo con garbanzos que sabéis que es una de mis legumbres favoritas y es una manera idónea de juntar el mar con la tierra para ello utilice un caldo de Aneto
Primero pondremos en remojo los garbanzos el día anterior por un mínimo de 8 horas y es entonces al día siguiente cuando pondremos la olla con agua hirviendo y en ese momento añadimos los garbanzos dejando los 30 minutos una vez subida la válvula
Pochamos la cebolla añadiendo después el pimiento verde, 2 cayenas, sal, una cucharada de harina, pimenton y otra de tomate frito. A esa mezcla añadimos la cabeza partida del bogavante rehogándolo todo conjuntamente.Añadimos la copa de brandy y flambeamos.
Por último añadimos los garbanzos y el caldo Aneto dejando cocinar todo conjuntamente por 45 minutos a fuego mínimo removiendo de vez en cuando.Cuando apagamos el fuego, añadimos la cola partida en tres trozos, y las pinzas
El caldo Aneto ya tuve la oportunidad de probarlo el año pasado y para mi gusto es el mejor que existe ahora mismo en el mercado. Me vino en la cajita Degustabox de este mes que podéis conseguir con mi código 8K7WQ a un precio de 9,95e en vez de 14,95e
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