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Gató mallorquín

Si hay algo que recuerdo con especial cariño de mi viaje a Mallorca hace un par de años son los desayunos en esas pastelerías y hornos cargados de historia y de deliciosas tentaciones. Creo que fue allí, en la isla, donde mejores desayunos he tomado y donde más difícil se me hacía elegir (imagino que por eso hubo un día que llegué a desayunar hasta en tres ocasiones). Precisamente por eso, cuando vi esta receta de Gató mallorquín me lancé a prepararla. El gató es un delicioso y esponjoso bizcocho de almendras que suele servirse acompañado de una bola de helado. Aunque la receta original, según he podido investigar, es sin harina, esta que he preparado yo (del libro Postres 100% nuestros) lleva una pequeña proporción. Espero que os guste.



Ingredientes:

6 huevos.

200 gramos de azúcar.

180 gramos de almendra en polvo.

60 gramos de harina.

Una pizca de sal.

La ralladura de medio limón.

Helado (a ser posible de almendra) para acompañar.

Elaboración:

Batimos muy bien las yemas junto con el azúcar. Añadimos seguidamente la almendra, la harina tamizada y la ralladura de limón.



Incorporamos finalmente las claras que previamente habremos montado a punto de nieve junto a la pizca de sal.



Vertemos la masa en un molde de unos 22 centímetros de diámetro previamente engrasado y horneamos a 180º (con el horno precalentado) unos 40 minutos o hasta que veamos que está listo.



Antes de servir lo espolvoreamos con un poquito de azúcar glas y lo acompañamos de una bola de helado.



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Etiquetas: Bizcochos

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