Hoy voy a hacer una receta de un fruto que está bastante de moda en los meses de verano y esa fruta es el aguacate. Pues bien, con el aguacate haremos un gazpacho muy sencillo de hacer, refrescante e ideal para un primer plato de verano.
VAMOS A ELLO!!!INGREDIENTES PARA 4 personas.
PARA EL AGUACATE.
1 pepino.
1 pimiento verde.
1 cebolla tierna.
2 aguacates.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
Zumo de 1 limón.
pimienta.
sal.
PARA LA GUARNICIÓN.
8 gambas peladas.
2 tomates.
Aceite verde (realizado con le hoja verde de la cebolla tierna).ELABORACIÓN.
Despuntamos el pepino.
Pelamos el pepino.
Lo cortamos en trozos pequeños.
Lavamos el pimiento verde y lo despepitamos.
Lo cortamos en trozos pequeños.
Cortamos la parte blanca de la cebolleta,
la parte verde la cortamos y la trituramos junto con 100 ml. de aceite de oliva, lo trituramos y reservamos el aceite.
Cogemos los dos aguacates, lo cortamos por la mitad, eliminamos el hueso y sacamos la pulpa.
Lo ponemos todo en el bol y lo regamos con el zumo de 1/2 limón.
Le incorporamos el aceite y el vinagre de Jerez.
Salpimentamos
Trituramos con la turmix, una vez triturado pasamos por un chino para que quede fina la crema.
Mientras tanto escaldamos los tomates y los pasamos por hielo para pelarlos bien.
Una vez hecho todo servimos poniendo en un plato hondo la crema de aguacate, cortamos los tomates en rodajas y sobre las colocamos dos dos gambas.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Two Dots – Lusine Atención a la música que traemos hoy para adornar esta receta, es genial para tomarse este plato en una terraza con un buen vino.
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