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Gazpacho de aguacate



Por fin, ayer me puse "manos a la obra" e hice gazpacho de aguacate, era una receta que me habían recomendado y que tenía muchas ganas de probar, así que aquí la tenéis.
Este novedoso gazpacho está delicioso, además es muy refrescante. Si os apasiona el aguacate, no podéis dejar de probar esta receta tan original, que seguro os sorprenderá. La única dificultad de esta receta es encontrar unos buenos aguacates de calidad y que estén maduros, por lo demás la receta se hace sola. Aquí en Málaga no tenemos problema, tenemos aguacates de calidad, cultivados "en el terreno", aguacates con sabor a aguacates, algo hoy por hoy, díficil de encontrar y por ello todo un lujo.
Y sin más preámbulos...¡Poneos el delantal y vamos a cocinar!
Ingredientes (2 personas):
1 aguacate de tamaño grande 
1/2 pimiento verde mediano 
1/2 pepino 
Miga de pan duro "remojao" 
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo 
1/2 litro de agua muy fría 
1 cucharadita de vinagre 
Sal 
Chorrito de zumo de medio limon
Elaboración:
1. Pelar, abrir por la mitad el aguacate, retirar el hueso y trocearlo. Pelar y trocear el pepino.
2. Trocear el pimiento y echar junto con el aguacate, el pepino, el diente de ajo y la miga de pan escurrida en el vaso de la batidora o licuadora.
3. Añadir el agua, el aceite, el vinagre y el limón. Triturar todo muy bien.
4. Sazonar al gusto y pasar por el chino para que la textura del gazpacho sea más fina aún.
5. Servir con la guarnición que más os guste, en nuestro caso le pusimos tiras de salmón ahumado y picatostes de pan frito.
Consejos: Elegir un aguacate que esté maduro.
Os recomiendo servirlo muy frío, incluso podéis añadirle unos cubitos de hielo.


Fuente: este post proviene de Azúcarglass, donde puedes consultar el contenido original.
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