Hoy vamos a preparar un delicioso gazpacho de aguacate y pepino que nos viene genial para combatir el calor de estos días. Le ví la receta en Instagram a mi amiga y compañera Mónica @amorenmicocina y me apeteció enormemente hacerla, únicamente le he añadido una manzana para suavizar ese puntito amargo del aguacate y las espinacas.
¿Nos ponemos en faena?
Gazpacho de aguacate y pepino
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates
2 pepinos
1 manzana
1 puñadito de espinacas baby
1 diente de ajo
unas hojitas de hierbabuena
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
sal
Preparación:
Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y troceamos la pulpa; pelamos y troceamos los pepinos, la manzana y el ajo. Ponemos todo en el vaso batidor.
Añadimos las espinacas, la hierbabuena, 1/2 litro de agua (puede hacer falta mas), el vinagre y la sal. Batimos todo bien y añadimos el aceite al final.
Guardamos en la nevera y lo servimos bien fresquito acompañado de un picadillo de tomate y cebolleta
Te cuento:
El verano nos trae una selección de sopas y cremas frías deliciosas y con gran variedad de colores y sabores.
El aguacate le da a este gazpacho cremosidad, es un plato muy refrescante pero sacia bastante; si resulta un poco espeso le añades mas agua fría y de paso lo aligeras un poco, esto ya va en gustos.
En casa además del gazpacho tradicional no puede faltar la Crema fría de melón con jamón o el Gazpacho de sandía ambos muy fresquitos y ahora tenemos otro plato mas para añadir a nuestra lista
¿Que te ha parecido mi propuesta de hoy? ¿Lo has preparado alguna vez?
Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Muchas gracias por tu visita!
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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