Para aquellos que no vivís en Málaga,seguro que en vuestro mercado podéis encontrar ingredientes de primera calidad https://viajeroshoy.com/gastronomia/mercados-espana.html
Ingredientes:
150 gramos de cebolla
300 gramos de champiñones
80 g Mantequilla
80 g Harina
700 g Leche
1 pizca Pimienta blanca
1 pizca Nuez moscada
1 pizca Sal
2 latas de atún
100 gramos de gruyere
Mozarella rallada
Preparación:
En primer lugar cortamos la cebolla en cuartos.
Calentamos el aceite con la mantequilla 1 minuto 80 grados velocidad 5.
Añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos 100 grados velocidad 1
A continuación echamos en la jarra los champiñones y sofreimos otros 5 minutos 100 grados velocidad 2.
Bajamos los restos de las paredes de la jarra, echamos la harina y mezclamos 1 minuto,80 grados, velocidad 5.
Cuando termine,añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 5 minuto 80 grados velocidad 5.
Añadimos el atún y el gruyere y removemos.
Para terminar echamos en una fuente resistente al horno y cubrimos con mozarella rallada. Gratinamos hasta que esté doradito. Unos 10-15 minutos.
Preparación tradicional:
En primer lugar cortamos la cebolla en brunoise
Calentamos el aceite con la mantequilla en una sartén
Añadimos la cebolla y sofreimos hasta que este doradita
A continuación echamos los champiñones y sofreimos hasta que estén hechos.
Ponemos el fuego a temperatura media y echamos la harina y mezclamos fuera del fuego para integrar bien los elementos con una cuchara de madera.
VAmos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover hasta que vaya espesando, y cuando lo haya hecho añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta
Añadimos el atún y el gruyere y removemos.
Para terminar echamos en una fuente resistente al horno y cubrimos con mozarella rallada. Gratinamos hasta que esté doradito. Unos 10-15 minutos.
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