Champiñones rellenos con queso
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 persona Tiempo: 10-15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
5 o 6 champiñones grandes
4-6 lonchas de beicon o panceta
1/4 de cebolla
3-4 cucharadas de queso crema o de untar tipo philadelphia
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones, les quitamos la raíz o la parte del tallo que tiene tierra y la desechamos.
Ponemos una cazuela con un poco de aceite a calentar y le añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, le agregamos un poco de sal y la dejamos a fuego bajo hasta que este transparente.
Mientras se nos hace la cebolla picamos el beicon a la panceta en cuadrados medianos.
Además vaciamos los champiñones, la copa con mucho cuidado para no romperla y para que mantengan su forma; y guardamos el resto del champiñón.
Añadimos sal a los champiñones y los engrasamos con aceite de oliva, lo tapamos con papel film y metemos en el microondas a máxima potencia entre 5 y 10 minutos hasta que estén cocinados pero que tengan algo de dureza y mantengan su forma. También se puede hacer en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Cortamos los tallos o la parte que le habíamos quitado a las copas de los champiñones en trozos un poco pequeños.
A estas alturas ya tendremos la cebolla blandita y transparente, le añadimos el beicon o la panceta y rehogamos un minuto, le añadimos el tallo de los champiñones y dejamos hasta que estén blandos.
Apagamos el fuego y le añadimos 3 o 4 cucharadas de queso crema y mezclamos, probamos y rectificamos el punto de sal.
Cuando tengamos los champiñones los rellenamos con esta mezcla de forma generosa y espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos, en el horno o el microondas, hasta que estén doraditos, si no podéis gratinarlos tan solo dejar que se funda el queso calentando los champiñones en el microondas, y los tenemos listos para comer.
Ya veréis que ricos y que no se tardan nada en hacer.
Espero que os haya gustado esta receta y nos vemos muy pronto.
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