Una de las verduras que más me gustan es (aparte del pimiento, claro, jajaja), la berenjena.
Y como, en este caso, afortunadamente no hay discrepancias en esta santa casa, pues aprovecho para prepararlas con frecuencia.
Eso sí, hay que variar, así nos evitamos eso de escuchar el típico "¿Otra vez berenjenas rellenas de carne?", o frasecitas similares, que tanta "gracia" nos hacen a los cocineros, jajaja.
Así que en esta ocasión, he apostado por un sabor más "marinero", pero delicioso. Y he sustituido el relleno por las "capas", en una especie de lasaña.
Podemos prepararlo en una fuente de horno, o en cazuelitas individuales. Yo, a veces (como en la foto) hago una cazuela para consumir al momento, y otra para congelar (mejor congelar antes del gratinado, pero, en caso de que sobre, también se puede).
Como veis, hoy no ando muy inspirada en lo que se refiere a la introducción, jajaja. No se me ocurre nada que contaros, así que mejor me callo, dejo de dar rodeos, y nos metemos de lleno con la receta, que está buenísima.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 berenjenas grandes o 3 medianas
Una chalota
6 palitos de surimi
100 gramos de salmón ahumado en taquitos
Sal gorda, sal fina y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado para gratinar.
Para la bechamel:
-60-65 gramos de harina, o 70 de maizena
-1/2 litro de leche
-30 gramos de mantequilla (o margarina,aunque prefiero la mantequilla)
-Un pellizco de nuez moscada
-Pimienta recién molida, y sal o 1/4 de cubito de caldo de verduras
PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm aproximadamente, y las colocamos en una fuente, bien cubiertas de sal gorda, entre ½ y 1 hora. De este modo, perderán el amargor.
Después, las lavamos muy bien, y las secamos. Reservar.
Mientras tanto,picamos la chalota muy finita, y rehogamos en un chorrito de aceite de oliva.
Cuando se vaya quedando transparente y blandita, agregamos los palitos de surimi, cortados en hilos (en la Thermomix se hace muy fácil: basta con ponerlos en el vaso y programar 6 segundos, velocidad 4 CON GIRO A LA IZQUIERDA. Y, a mano, los cortaremos en rodajas finas, y ellos solos formarán hilos). Salpimentamos, y rehogamos durante unos minutos.
Después, añadimos el salmón en taquitos.
Cocinamos durante unos minutos, sólo hasta que el salmón tome color.
Y reservamos.
Vamos a hacer las berenjenas a la plancha, con muy poquito aceite.
Y montamos el plato: colocamos en las cazuelitas o fuentes una capa de berenjenas...
Encima, colocamos el relleno...
Cubrimos con otra capa de berenjenas...
Y cubrimos todo con la bechamel, poniendo por encima el queso rallado.
La bechamel, en Thermomix, la hago como explico aquí; y, sin Thermomix, de la forma que se explica aquí. Pero las cantidades son las que explico en esta receta, porque la bechamel de cobertura me gusta que quede más clarita.
Metemos al horno hasta que el queso se gratine.
Y a comer.
Que disfrutéis de esta nueva semana que mañana entra.
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