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Guisantes con alcachofas en suflé

Ingredientes para None comensales

Guisantes 400 gr. alcachofas 4 unidades champiñones 8 unidades huevos 2 unidades aceite de oliva sal

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Se limpian los champiñones, se cortan en trocitos y se saltean con un poco de aceite y sal hasta que pierdan todo el agua. Añadir los guisantes y las alcachofas cortadas por la mitad y saltear un par de minutos. Después se distribuye en cuatro cazuelillas de barro untadas de mantequilla. Se separan las yemas de las claras, y se baten éstas a punto de nieve fuerte con sal y añadiendo un poco de pimienta blanca. Verter sobre las yemas la mitad de las claras de huevo y mezclar. Se reparte esta mezcla sobre las cuatro cazuelitas y se cubre con el resto de las claras batidas a punto de nieve. Se gratina en el horno a 200º hasta que la superficie esté dorada y haya subido. Servir inmediatamente.
Fuente: Enlacocina.com
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