Una de mis verduras favoritas son las alcachofas.
Me encantan por sus nutrientes, por sus beneficios diuréticos, por las poquitas calorías que tienen.. la verdad es que todo son ventajas. Bueno, no todo..limpiarlas es una tarea muy ingrata jajajaja
No es que sea difícil pero realmente es muy entretenida de limpiar, por lo que la mayoría de las veces hago uso de las alcachofas en conserva. Tienen prácticamente las mismas ventajas y menos inconvenientes para limpiarlas.
Por eso, este mes cuando salieron las alcachofas como ingrediente principal para el #juegodeblogueros, no me lo pensé mucho con la receta.
Iba a preparar un guiso donde ellas fueran las protagonistas y recordé este plato que combina gambas con alcachofas en una combinación realmente deliciosa.
Espero que os guste.
Vamos con la receta, pero antes veamos que han hecho mis compañeros de reto.
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Mónica: http://www.dulcedelimon.com
INGREDIENTES:
300 gr de alcachofas ya limpias y peladas (yo he usado alcachofas en conserva)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
250 gr de gambas
1 pastilla de caldo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
Unas hojas de perejil picado
100 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela amplia. Laminamos los ajos y los doramos. Agregamos la cebolla muy picadita hasta que esté pochada, entonces añadimos las alcachofas. Si usáis alcachofas en conserva enjuagadlas bien antes.
Incorporamos el vino, el agua, la pastilla de caldo y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que se cocine todo unos minutos para que se evapore el alcohol.
Como he usado alcachofas en conserva, están listas en muy poco tiempo. Si usáis alcachofas frescas, cocinamos hasta que al pincharlas estén tiernas.
Cuando las alcachofas estén listas, agregamos las gambas peladas y las tendremos en el fuego unos tres o cuatro minutos, hasta que veáis que han cambiado de color y ya no están crudas.
Por último echamos el perejil picadito y removemos. Dejamos que repose antes de servir.
Doramos los ajos en una cazuela con aceite.
Añadimos la cebolla picada y la pochamos.
Enjuagamos las alcachofas bien.
Las echamos a la cazuela y agregamos el vino, el agua, la sal, la pimienta y la pastilla de caldo.
Dejamos que se cocinen unos cinco o diez minutos.
Añadimos las gambas y dejamos que se hagan
Agregamos el perejil picado y dejamos un par de minutos mas.
Dejamos reposar y ¡listo!
Un guiso super fácil y riquísimo.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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