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Guiso de Habichuelas

INGREDIENTES:

2 Zanahorias

1/2 Pimiento Rojo

1/2 Pimiento Verde

1 Cebolla

1 Puerro

2 Dientes de Ajo

400 Gramos de Habichuelas (yo usé de bote)

2 Hojas de Laurel

1 Patata grande

3 Tomates

AOVE c/s

Sal, Pimienta negra, Orégano, Perejil, Cúrcuma c/s


Fotografía Juan Manuel Díaz Clavijo

ELABORACIÓN:Picamos en dados pequeños; los pimientos, la cebolla, el puerro, la zanahoria, y con un poco de aceite de oliva en una olla, lo pochamos todo.
Cuando estén hechas, añadimos los tomates rallados, y dejamos a fuego lento.
Incorporamos el majado de ajos y perejil y damos unas vueltas.
Le echamos un poco de agua, que cubra todo (no mucha) y dejamos unos 5 minutos cociendo.
Luego trituramos todo y lo dejamos en esa misma olla, incorporamos la patata (chascada) y cubrimos con agua y las dos hojas de laurel. Dejamos cocer hasta que estén hechas las patatas. Le echamos cúrcuma, orégano, sal y pimienta negra al gusto.
Cuando las patatas estén casi hechas, le añadimos las habichuelas y dejamos cocer unos 7 - 10 min.

¡Y listo!, espero que os guste y que aproveche

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