¡Acordaros, que no os falte el pan para la salsa, ya que está de rechupete!
Ingredientes (4 personas)
1 Kg de pulpitos pequeños (congelados)
2 patatas grandes
3 Zanahorias pequeñas
1/2 Cebolla
6 cucharadas soperas de tomate triturado
Pimentón dulce
2 guindillas
100ml de vino blanco seco
Caldo de pescado o agua caliente
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación
Empezaremos la receta, descongelando los pulpitos en una bandeja con rejilla.
Una vez descongelados, los lavaremos, los secaremos y los reservaremos.
A continuación, pelaremos y rallaremos la cebolla.
Pelaremos y picaremos el ajo y lo reservaremos.
Lavaremos y picaremos el perejil y también, lo reservaremos.
Pelaremos y chascaremos las patatas en trozos pequeños y los reservaremos.
Limpiaremos, lavaremos y trocearemos las zanahorias en rodajas de tamaño pequeño.
Pondremos una cazuela al fuego, con un poco de aceite, cuando esté caliente, añadiremos los pulpitos y removeremos. Los dejaremos unos minutos, veremos que han reducido y han soltado bastante líquido y los retiraremos junto con su caldo.
En la misma cazuela, añadiremos aceite y cuando esté caliente agregaremos la cebolla y dejaremos pochar durante unos minutos.
Incorporaremos el tomate triturado junto con una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Añadiremos el pimentón, removeremos e incorporaremos las patatas, las zanahorias, los pulpitos y el vino, removeremos y dejaremos reducir el alcohol.
Incorporaremos el caldo de cocer los pulpitos y un poco de caldo de pescado hasta que nos quede el guiso un poco más que cubierto.
En caso de que sea necesario, rectificaremos el punto de sal y dejaremos cocer a medio tapar, durante aproximadamente 20 minutos. El tiempo, siempre dependerá del tamaño que hayamos cortado las patatas.
Trascurrido este tiempo añadiremos el ajo y el perejil, removeremos la cazuela para que se integre y dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Pasados estos últimos 5 minutos, ya tendremos listo nuestro guiso, ¡ahora solo queda disfrutarlo!
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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