Yo siempre elijo legumbres cocidas que sean ecológicas y que en su composición lleven tan solo agua y sal, no necesitan nada más. Para preparar este guiso he utilizado también caldo de verduras que ya tenía preparado (y congelado) y salsa de tomate casera (la mía lleva tomate, cebolla, ajo y pera para endulzar), otros dos básicos que nunca faltan en casa.
Yum
Guiso rápido de judias rojas
Ingredientes
1 bote de alubias rojas cocidas ecológicas
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de caldo de verduras
medio calabacín
1 cebolla roja
2 patatas
sal, aceite de oliva y orégano al gustoInstrucciones
Primero preparamos la cebolla, el calabacín y las patatas. Las pelamos, picamos y salteamos directamente en una olla con AOVE a fuego medio-alto 8-10 minutos antes de añadir la salsa de tomate y el caldo. Si fuera necesario añadimos más caldo o un poco de agua, hasta que queden bien cubiertas las verduras.
Llevamos a ebullición y después dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las judías (bien aclaradas) y ajustamos de sal.
Dejamos cocinar otros 10 minutos o hasta que la patata esté tierna.
Ya estaría listo el guiso, tan sencillo y delicioso. Lo he servido con unos ajetes tiernos por encima, que están de temporada y me fascinan.0.1