Hoy ?estoy con el gusanillo...?
Aquí es muy típico decir esa expresión cuando se tiene hambre. Estoy con el gusanillo, ¿con el gusanillo de qué?, pues de chocolate por ejemplo. ¿Y que haces?, pues comer chocolate y punto, se te pasa el gusanillo.
Pero yo hoy estoy con el gusanillo de otra manera, estoy con el gusanillo de magdalenas o cupcakes como le llaman los modernos. Pero para mí ésto son magdalenas de toda la vida, magdalenas decoradas si me apuras. Y si no que se lo pregunten a mi Macu.
Decoradas con nata (crema de leche) o con un pegote de lo que sea, ¡¡que ésto no lo han inventado los americanos!! pa" tener que llamarlo cupcakes. Ésto hace años y años que anda dando vueltas por aquí, por el recetario y la cocina de las abuelas. Que para quien no lo sepa cuando las magdalenas se empezaban a poner duras le endiñaban un pegote de nata (crema de leche) por encima y ale.. arreando que así están más tiernas.
Y lo que tampoco han inventado los americanos es el gusanito magdalena. Así que venga, manos a la masa. Para empezar ve a la droguería y pide que te pongan 5 kg variaditos de pintura TITANLUX...
GUSANITO ?TITANLUX?
RACIONES: 25 magdalenas
TIEMPO: 1 hora
DIFICULTAD: fácil
COSTE: bajo
CONSERVACIÓN: 3 días en la nevera
INGREDIENTES
6 huevos "L" a temperatura ambiente
380 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (vainillina)
300 gr de harina
½ sobre de levadura química (Royal)
180 gr de mantequilla fundida
100 gr de aceite de oliva suave
100 gr de aceite de girasol
Colorantes alimentarios en pasta
ELABORACIÓN
1. En primer lugar disponer sobre la bandeja de horno todas las canastillas para magdalena y precalentar el horno a 190ºC.
2. Batir los huevos con ayuda de un batidor de varillas mecánico durante aproximadamente 8 minutos. Cuando empiecen a espumar y doblen su volumen ir agregando el azúcar mezclado también con el azúcar avainillado, añadir en forma de lluvia y proseguir batiendo 2 minutos más.
3. Mezclar la harina con la levadura, tamizar el conjunto e incorporarlo al batido anterior con ayuda de una espátula y mezclando con movimientos envolvente delicados.
4. Incorporar las tres grasas: mantequilla fundida (tibia), aceite de oliva y aceite de girasol. Es el momento de dividir la masa en tantas partes como colores tengamos pensado obtener y teñirla. En mi caso la he dividido en 5 partes para 5 colores.
5. Llenar las canastillas hasta ¾ partes de su volumen y hornear bajando el horno a 175ºC durante 17 ? 20 minutos.
SUGERENCIAS Y CONSEJOS
Formar un gusanito es algo opcional, lo mismo que teñir la masa de magdalena también es opcional. Teniendo en cuenta que el tinte alimentario sólo aporta color y nunca sabor. Es decir, todas saben igual independientemente de su presencia.
Las magdalenas tal cual salen del horno, sin nata (crema de leche) ni nada, se conservan perfectamente tiernas metidas en una bolsa de plástico cerrada y sin necesidad de nevera durante al menos 10 días. Si las congelas evidentemente se conservarán mucho más, al menos 3 meses en perfecto estado y gracias a la grasa que tienen siempre resultarán tiernas y casi como el primer día una vez descongeladas.
Para montar los huevos enteros siempre digo que es importante que se encuentren a temperatura ambiente pues el huevo esponja mejor que cuando está frío y la masa resulta más voluminosa y aireada.
Fuente: este post proviene de Blog de Mifogon, donde puedes consultar el contenido original.
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