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Habas tiernas guisadas con pulpitos y tellinas

Un buen guiso con habas es un plato perfecto de invierno y si a todo ello le añadimos pulpitos, almejas y verduras, un buen plato muy completo y rico. Seguro que en casa les encantará, es algo más diferente de lo platos típicos con jamón, butifarra...



Ingredientes para 4 pax:
450 g de pulpitos frescos.
400 g de habas tiernas o en conserva.
150 g de tellinas (coqunas, pichinas).
300 g de tomate frito casero.
1 litro de caldo de fumet o caldo de pescado.
2 patatas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 vaso de vinoblanco.
1 cucharada de perejil.
Pimentón ahumado.
Aceite de oliva.
Sal.

Picada:
2 dientes de ajo.
4 bastoncitos de pan.
Unas cuantas almendras y avellanas.

Elaboración:Pelar y picar la cebolla y la zanahorias en brunoise (pequeñito).

Pelar, lavar y cortar en cuadrados las patatas.

Poner las tellinas en un bol con agua y sal, para que suelte la arena.

Lavar y limpiar los pulpios.

Hacer un majado con la picada y reservar.

Poner aceite en la cazuela, a la que este caliente añadir la cebolla y seguidamente la zanahoria y pochar unos minutos, agregar los pulpitos, las patatas y sofreír todo unos minutos.



Añadir las habas tiernas y el sofrito de tomate, cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, añadir las tellinas, el vino, la picada, una pizca de perejíl y de pimentón. Dejar cocer unos 10 minutos.

Servir caliente seguidamente.



Espero cocinillas que os guste este guiso de habas con pulpitos, lo teneís que probar!!

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