La facilidad con que se cultivan hizo quedurnte mucho tiempo se considerara como la carne de los pobres, debido a sus propiedades energéticas y culinarias.
Se trata de un alimento complEto y saludable.
TORTILLA DE HABAS TIERNAS
INGREDIENTES:
70 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
500-600 G. HABAS TIERNAS CON VAINA SIN HEBRAS Y TROCEADAS
200 G. AGUA
SAL
6 HUEVOS
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
PREPARACION :
1.- limpiamos las habas, quitamos las hebras y las troceamos.
2.- en una sarten o cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo (5/7 minutos) añadimos las habas , el agua y la sal. Removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
3.- Apartamos y ponemos a escurrir. Batimos los huevos, sal y pimienta y añadimos las habas.
4.- En una sarten añadimos aceite y cuajamos la tortilla por un lado y volteamos. Retirar y servir.