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Habas guisadas con gambas

Buenos días a todos. Una sana y rica sugerencia para hoy es este plato de habas guisadas con gambas, que os puede sorprender por su sabor.
Las habas son unas legumbres con contenido en vitaminas, A, B y C, minerales, ricas en proteínas vegetales, fibra e hidratos de carbono. Mucho más sanas son las frescas que las secas.
Habas guisadas en caldo con gambas



Ingredientes para 4 pax:
700 g de habas frescas desgranadas
Habas guisadas en caldo con cebolla y ajo pochado, vino y gambas salteadas


3 gambas por persona
Caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para elaborar 1 litro de caldo:
2 puerro
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 cebolla
1 trozo de apio
1 rama de perejil

Elaboración:Pelar las gambas, quitar las cabezas y guardar junto a las cáscaras para el caldo.

Lavar, pelar y picar las verduras en trozos medianos.

En una olla con agua fría introducir las verduras, las cáscaras y cabezas de las gambas y se poner a cocer a fuego fuerte. Con una espumar de las impurezas durante unas cuantas veces haga falta, cuando empiece a hervir añadir un poco más de agua fría y cocer 40 minutos más a fuego suave. Seguidamente colar con un colador fino o colador de tela tipo cafetera.

Cortar la cebolla en juliana, los ajos en láminas.

Saltear las gambas en una cazuela con un poco de aceite, sacar y reserva.

En la misma cazuela poner un poco de aceite y pochar a fuego suave la cebolla y los ajos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar cinco minutos. Agregar las habas, cubrir con el caldo un par de dedos por encima de las habas y dejar cocer hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de retirar del fuego incorporar las gambas a la cazuela y cocer cinco minutos más que suelten todo su sabor a las habas. Si necita algo más de caldo, agregar caliente.

Plato de la receta de habas guisadas con gambas


¿Qué os parece cocinillas el plato de hoy?
¡Para coger la cuchara!

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