Las habas secas son un tapa que se suele hacer en Vila-real durante las fiestas de San Pascual y de la Virgen de Gracia. Se preparan los días de toro para ir picando, junto a los cacahuetes y los altramuces.
En España es una tapa tradicional que suelen tener muchos bares. Las habas secas son un alimento muy nutriente, ricas en fósforo y sin nada de colesterol.
Hay alguna variación a la hora de guisarlas, pero lo normal en Vila-real, es sólo con pimienta y guindillas, deben quedar un poco picantes, están más buenas.
Como están secas, se tienen que poner en remojo para que se hinchen e hidraten. Dependiendo de que sean nuevas o viejas, se remojan 24 o 48 horas. Se suelen recoger en primavera, y se ponen a secar, los primeros meses (verano, otoño) son nuevas y los últimos (invierno, primavera) son viejas.
Ingredientes:
500gr. de habas secas.
2 o 3 guindillas.
Sal.
Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
Una vez han estado en remojo, ponlas en una olla rápida al fuego, añade agua hasta cubrirlas.
Echa bastante sal (cogen más sabor), pimienta molida y las guindillas.
Cuando empiece a salir el vapor cuenta unos 20 o 25 minutos, apaga el fuego, espera a que salga todo el vapor y ya están.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
