Hoy vamos a preparar un helado casero de stracciatella.
Una receta clásica italiana muy sencilla, que su único secreto está en utilizar ingredientes de buena calidad y con la que el éxito lo tienes asegurado, ya que gusta a todo el mundo, bueno o a casi todo.
Ingredientes
250 ml de nata (crema de leche) fresca
200 ml de leche entera fresca
80 g de azúcar
15 g de azúcar invertido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
70-80 g de chocolate negro
La leche la utilizaremos fresca pero si no tienes la puedes usar perfectamente UHT y el chocolate será negro pero si te gusta más con leche, lo puedes preparar con él, eso sí compralo con un alto tanto por cien de cacao para que este más rico.
El azúcar será invertido, con el los helados salen más cremosos ya que no cristalizan, si te hace falta la receta para prepararlo la tienes AQUÍ.
Si tienes heladera no tendrás más que poner los ingredientes en ella y dejar que se haga, incorporando los trocitos de chocolate en los últimos minutos.
Si no tienes y quieres comprar una lo puedes hacer AQUÍ.
Si lo preparas de forma tradicional
Pon en un cazo la leche y el azúcar.
Calienta, sin que llegue a hervir, hasta que el azúcar este completamente disuelva.
Deja enfriar.
Trocea el chocolate y reserva
Bate la nata (crema de leche).
Añade la leche, el azúcar invertido y la vainilla.
Mezcla bien con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en un molde para helados y mételo en el congelador.
Saca el helado cada dos horas y bátelo. Esta acción la tendrás que hacer 2 o 3 veces, dependerá de tu congelador y tú gusto.
Añade los trocitos de chocolate en la segunda vez que lo saques.
Lo puedes servir como más te guste. En forma de bolas queda genial!
Si te hace falta un sacabolas para helados lo tienes AQUí.
Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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