Veranito veranito ¡¡¡¡ Ya era hora de hacer un helado y hasta ahora no me había atrevido porque al no tener heladora.....pero bueno con un poquito de paciencia.....no quedo mal la cosa del todo sino que se lo pregunten a mis hijos que no soltaban la cuchara..jeje.
Lo cierto es que a pesar de que el proceso del mantecado del helado puede resultar un poco tedioso si no tienes la heladora el resultado lo compensa todo y que narices !!... cuando uno hace una cosa por primera vez y le sale bien la sensación es estupenda !!! Así que.....vamos allá....
Ingredientes :
- 600 ml de nata (crema de leche) 35 %
- 4 limones
- 4 huevos
- 350 grs de azúcar glass
- 75 grs de mantequilla
- Virutas de chocolate
Lo primero que haremos será hacer una crema de limón clásica. Rallamos los limones y los exprimimos.
Ponemos al baño maría la ralladura de limón, el zumo, los huevos y 275 grs del azúcar glass.
Batimos poco a poco durante unos minutos hasta que se forme una crema. Hay que tener cuidado de que no coja demasiada temperatura y que no se cuajen los huevos así que por eso yo esta crema la hago al baño maría.Un vez que tengamos la textura deseada podemos colarla y le añadimos la mantequilla para que coja brillo y suavidad. Dejamos enfriar.
Ahora montamos la nata (crema de leche) con el resto del azúcar glass y le añadimos la crema de limón.
Mezclamos suavemente con una paleta o lengua de arriba abajo con cuidadito y le añadimos unas virutas de chocolate.
Lo metemos en el congelador en un recipiente preferiblemente de acero inoxidable o sino donde podáis y lo dejamos una hora. Ahora empieza el proceso de mantecado del helado. Si tuviéramos heladera nos haría el trabajo pero como no es así habrá que hacerlo a mano. Hay que sacarlo cada hora y batir bien la mezcla para evitar la cristalización al congelarse.Poco a poco veréis como el helado va cogiendo una textura cremosa espectacular. Este proceso yo lo hice 5 veces. Así que es posible que perdáis toda una tarde en hacer el helado pero os aseguro que vais a chuparos los dedos. Os enseño la foto de la primera copa que serví porque ya no me dio tiempo a sacar más.Jejeje....casi me quedo sin helado¡¡¡¡
Que aproveche marmiter@s¡¡¡
Fuente: este post proviene de La Marmita de Antonio, donde puedes consultar el contenido original.
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