Helado de crema
Ingredientes:
850 ml. de nata (crema de leche) líquida
175 gr. de azúcar
8 yemas
1 vaina de vainilla
100 gr. de mantequilla
nata montada (crema de leche)
cerezas en almíbar
Preparación:
En un cazo, mezclamos la nata (crema de leche) con el azúcar, el contenido de la vaina de vainilla y llevamos a ebullición. retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. Batimos ligeramente las yemas con las varillas y agregamos la mezcla de nata (crema de leche) sin dejar de batir. Colamos el compuesto, pasándolo a un cazo y cocemos al baño María, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Fuera del fuego, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien. Vertemos la crema en un recipiente llano y ponemos en el congelador durante 1 hora. Sacamos del congelador, batimos enérgicamente con un tenedor y volvemos a congelar hasta que esté firme. Una hora antes de servir, ponemos el helado en el frigorífico hasta que se ablande. Servimos en forma de bolas, colocadas en copas de cristal y decorando con nata montada (crema de leche) y cerezas en almíbar.
la receta Helado de crema pertenece a La Cocina de Juani.