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HELADO DE VAINILLA



Uno de los méritos de este helado de vainilla ha sido hacerlo en uno de los días más tórridos de este mes de julio de récord por lo que se refiere a las temperaturas. Mira que hay días en el año para ponerse hacer un helado, pues creo que elegimos el peor. Nos pusimos de los nervios comprobando que casi no había tiempo material para depositar la bola de helado y hacer la foto porque, inmediatamente, aquélla empezaba a derretirse. Nos entraron los sudores que, dicho sea de paso, eran sudores al cuadrado porque aquel día era de récord Guinness. Total, que disparamos cuatro fotos y nos zampamos el helado de vainilla que nos habíamos ganado a pulso y que, por cierto, estaba riquísimo. Tras él, y el helado de cereza que publicamos hace unos días, vendrán otros muchos, porque se trata de recetas divertidas y porque además los helados pueden comerse durante todo el año.

RECETA

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INGREDIENTES

200 ml de nata (crema de leche) para montar 35 % de materia grasa
200 ml de leche
3 yemas de huevo.
1 vaina de vainilla.
Una pizca de sal.
50 gr de azúcar.
2 cucharadas soperas de azúcar invertido.


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PREPARACIÓN

Con la punta de un cuchillo abrir la vaina de vainilla y rascar para recoger todas las semillas.
Poner la leche en un cazo con la vaina y las semillas y cuando empieza a hervir retirar del fuego, tapar la cazuela y dejar infusionar unos  15 minutos.
Montar la nata (crema de leche) junto con las dos cucharadas de azúcar invertido y reservar.
Batir las yemas con el azúcar en un cuenco hasta que blanqueen.
Retirar la vaina de la leche y añadir las yemas con el azúcar y poner a fuego medio sin dejar de remover. Cuando empieza a hervir retirar del fuego y seguir dando vueltas hasta que se enfríe un poco.
Poner la crema en un cuenco y añadir la nata montada (crema de leche) con movimientos envolventes para que no se baje.
Cubrir con papel film y reservar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Conectar la heladora previamente refrigerada y echar la mezcla por el orificio, dejando que funcione hasta completar el ciclo completo (o seguir las instrucciones del aparato).
Una vez mantecado el helado echar la mezcla en un recipiente de cierre hermético y guardar en el congelador unas horas antes de consumirlo.
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PREPARACIÓN
En caso de no tener heladora poner la mezcla en el congelador durante 40 minutos, batirlo con una espátula y volver a meterlo en el congelador. Repetir la operación al menos 3 veces.






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Etiquetas: generalpostres

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